酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶市的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。酸菜魚以魚肉為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。那么江津酸菜魚怎么做呢？下面就一起來看看江津酸菜魚的做法吧。
用料
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黑翅魚
4條
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龍骨湯
一大碗
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姜片
2片
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紅辣椒
一條
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酸菜
小半棵
做法
- STEP 01
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將買回殺好的黑翅魚洗凈，肚子里黑色的膜去掉。酸菜洗凈，切小塊。姜片，辣椒切好備用 煲好龍骨湯或其它高湯，放涼備用。
- STEP 02
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鍋中坐油見熱，倒入姜片，爆香。
- STEP 03
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緊接著倒入酸菜，也炒香。
- STEP 04
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將備好的高湯，倒入炒好的酸菜中。
- STEP 05
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大火燒開，見滾。
- STEP 06
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將黑翅魚放入煮好的酸菜湯中，大火燒開后關(guān)小火。
- STEP 07
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蓋上蓋子，煮至魚湯變白。開鍋，放入辣椒，再少許調(diào)味，加點(diǎn)鹽即可。
- STEP 08
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起鍋，裝盤，撒上蔥段即可。
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