豆米火鍋怎么做

1、將豬筒骨入沸水鍋氽透后，加25千克清水，入老姜、大蔥、料酒，先用大火燒9分鐘至鍋開，改小火吊至湯成乳白色備用。

2、將干四季豆米用溫開水浸泡（干豆米和水的比例是將豆米放在鍋里，水高出豆米2倍）12小時，中途可換3次水，控干水入高壓鍋，加清水壓1小時，至軟糯而不爛，控干水分備用。

3、五花肉切成筷子條厚，用四成熱熟豬油爆炒至肉呈金黃色，瀝油撈出。

4、鍋留底油，燒熱后將八角、砂仁、干辣椒炒香后，入蒜米炒香，取一半豆米炒成蓉，越細越好，加原湯調好味。

5、將另一半豆米放入鍋中，加西紅柿片、蒜苗節，放入炸好的五花肉即可。

豆米火鍋的營養價值

豆米火鍋是一種健康的火鍋。豆米，含有蛋白質及多種人體必須的氨基酸和膳食纖維。加入濃濃的骨頭湯融合豆米熬制的湯底，清香四溢，濃稠美味，可謂真正的養生火鍋，老少皆宜。

豆米火鍋怎么吃

用于涮燙豆米火鍋的原料以素菜類為主，如大白菜、豌豆苗、豆芽、豆腐、藕片、筍尖、豆腐皮、水晶粉、各種菇菌等，也可燙涮肥牛、午餐肉、鮮肉片、五花肉、酥肉、魚丸、肉丸等葷菜。