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蕎麥面卷子

阜新蕎面蒸卷

#饅頭包子# 0 0
阜新蕎面蒸卷是阜新的傳統面食之一，以蕎麥面為主要原料，搭配各種蔬菜和肉類制成。制作阜新蕎面蒸卷時將蕎面粉放入盆內，加沸水攪勻，揉至光滑，再將面團搟成薄厚相等的長方形，抹上一層熟油，把調制好的肉沫，撒在上面，卷成長條狀，用刀切成隨意形狀即可。蕎面蒸卷口感軟糯，香氣撲鼻，有點類似于大家平常所吃的卷餅，里面可以根據個人需要加入不同食材，如放入蔥花的叫蔥花卷，放入香菜的叫香菜卷，放入火腿的叫火腿卷，種類豐富，能滿足人們的不同需求。
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蕎面蒸卷制作方法

食材：蕎麥面、普通面粉、酵母、白糖、清水、油、鹽。

制作步驟：

1、準備蕎麥面和面粉大約一斤，加3克酵母，1勺白糖和250到260克清水，和成面團發酵四十分鐘左右。

2、面發好之后揉3-5分鐘排去氣泡。

3、搟成大片，抹點油，撒點鹽，再撒上點面粉，然后卷起來。

4、斜刀切，用1根筷子按一下。

5、冷水放蒸鍋里20到30分鐘。

6、雙層開鍋后蒸20分鐘，關火后5分鐘開蓋即可。

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