全家福火鍋制作材料

小鮑三只50克，鳳尾蝦50克，水發(fā)干貝40克，金華火腿片40克，熟雞腿肉60克，熟鵪鶉蛋50克，熟冬筍尖片50克，熟的水發(fā)香菇50克，熟的鰩魚唇50克，泡粉絲60克，大白菜150克，油菜心1棵，清雞湯1000ml，干貝湯80ml，精鹽適量，胡椒粉適量。

全家福火鍋制作方法

1、把白菜用手撕成大塊在沸水中燙一下。

2、然后撈出鋪平在鍋底。

3、白菜上鋪上泡好的粉絲。

4、最后把蒸干貝的湯汁潷入鍋中。

5、在鍋中的粉絲上把所有熟制后的食材擺放好，色澤要盡量岔開為好，使之各色相間顯得醒目。

6、把雞湯在電磁爐上燒開用適量鹽調味。

7、雞湯用鹽調好味道后撒入少許胡椒粉。

8、然后用手勺把煮沸的湯舀入火鍋中。

9、把火鍋放在電磁爐上燒開。

10、然后把爐溫調到100度或90度加蓋燜10分鐘煮透煮熟。

11、煮好后便可趁熱上桌食用，如口味重還可外加一些蘸料，任由自便。

全家福火鍋制作須知

1、材料使用可按自己家里現(xiàn)有的原料來搭配，如，肉、海鮮、菌菇搭配均衡即可，不必照搬，高檔的還可使用魚丸、魚肚、魚片、海參、蚌貝、鴿肉、鵪鶉等等都可以，而魚唇價錢較貴發(fā)制起來也很費時間。干貝也可選用碎貝來代替，總之，做到就地取材不必鋪張浪費，只要鮮美好吃就行。

2、湯的制作最好使用雞湯，吊湯要使用老雞為宜，老雞里面的氨基酸芳香物質較濃郁，湯的味道會更為鮮美，而骨湯渾濁不建議使用。煮湯時只放蔥姜和少許紹酒即可，微火燜煮兩小時就可以。

3、鮮湯不必使用味精本身就很鮮美，再加上干貝湯味道更為淡中取鮮。如食用起來感覺口味偏淡，可配以蘸料，沙茶醬就很不錯，超市里都有出售。