基本介紹

艾葉米果，是廣泛流行于江西遂川、贛州、永新、瑞金，湖南炎陵以及浙江臺州等地的一種常見地方小吃。用煮過的新鮮艾葉配糯米粉揉制外皮，包餡后蒸制而成。常見形狀有餃子狀，三角狀，圓餅狀等。一般在產出新米或家人團聚時，全家人一起制作，有家庭和睦團圓之意。

制作方法

艾葉米果，是客家人的一種常見小吃。制作時，將采自山中具有獨特香味的嫩艾葉洗凈，在熱水中稍煮一下，揉搓去苦味，按1：1的比例，配上用臼碾得精細的糯米粉，兌上適量的水，幾個人用手使勁揉和，制成一個個圓餅狀，然后加入用由鮮筍、臘肉、大蒜等佐料炒成的餡，包成餃子狀。蒸熟后，一股濃濃的清香撲鼻而來，口感滑嫩而不膩，軟中兼韌，是當地客家人很喜歡的一種小吃。