基本介紹

桔梗是一種多年生草本植物，具有非常美麗的觀賞花朵，開出深藍色至深紫色的花朵。

桔梗的嫩葉和根部可食用，含有對人體有益的營養物質，如維生素和桔梗酸，所以春夏常吃嫩葉，秋季吃根。

新鮮的根，桔梗花長期以來一直是韓國人的一道特色菜。在我國朝鮮半島和延邊地區，桔梗科是一種非常有名的泡菜原料，而在我國東北，又被稱為“狗寶”泡菜。

地域產地

桔梗生長于海拔1100m以下的丘陵地帶，喜涼爽氣候，比較耐寒，適宜在陽光充足的環境中生長。最適合生長的土壤是富含磷和鉀肥的中性沙質土壤。

常見做法

材料：桔梗400克、黃瓜2根、粗鹽3勺。

醬料：辣椒醬2勺、辣椒面4勺、蒜末3勺、姜末1勺、白醋4勺、白糖1.5勺、鹽適量、芝麻0.5勺。

做法：

將桔梗洗凈撕成條，撒上粗鹽拌勻，加清水浸泡3個小時之后反復沖洗，瀝干水分。

將黃瓜切成和桔梗條差不多的形狀，加鹽腌制，瀝干水分備用。

將桔梗條和黃瓜條，拌上所有的調料，拌勻即可。