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鹵雞架

雞殼

#夜宵# 0 0
雞殼即雞架，經過長時間鹵制后的雞殼，鹵汁的辛香鮮閑全部融進了絲絲雞肉里，就算脆骨都是香的，坐在浙江溫州夜宵的小攤子上，吃著熱騰騰的雞殼，喝上一杯啤酒，一派市井氣息。雞殼還可以和酸菜搭配，雞殼鹵制的非常酥爛，連骨頭都是香的，連湯汁都可以喝的雞殼，再加上蠶豆、香菜、酸菜，這樣一份酸菜雞殼簡直就是完美，再加入本地的粉干，粉干吸了雞殼的湯汁，既美味又飽腹。
詳細介紹 PROFILE +

雞殼制作方法

用料：雞架、大蔥、生姜、八角、花椒、香葉、桂皮、干紅辣椒、小茴香、冰糖、生抽、老抽、料酒、耗油、鹽。

做法：

1、雞架洗凈，多洗幾遍，鍋中加水，大火燒開，放入雞架焯水，煮至雞肉完全變色，撈出洗凈，同樣多洗幾遍。

2、雞架放入鍋中，加入配料和所有調料，加入和食材齊平的清水，大火燒開后轉小火，繼續煮30分鐘，關火后蓋好蓋子在鍋里浸泡兩小時，充分入味。

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