品質特征
光山麻鴨體型中等,頸細長,體軀呈狹長方形,羽毛豐滿,體態勻稱,白胸腹,跖黃紅色,喙青黃色,部分個體有"白頸圈"和"白眉"。母鴨多為褐麻色,翅尖和翅腹呈淡白色;公鴨頭大,墨綠色,褐或花背,頸和尾羽黑色,也有全身為褐麻色的。成年母鴨體重1400-1600克,成年公鴨體重1800-2100克,190日齡產蛋率可達90%-95%,維持時間100余天,年產蛋量170-190枚,種蛋受精率90%-95%,受精蛋孵化率90%-97%,育雛率95%-98%,育成率96%-99%。
光山麻鴨蛋個體重62-65克,以白色為主,10%-20%為青色,蛋殼清潔、光滑、厚,不易破損。蛋黃大而凸起,顏色深黃至桔紅,蛋白澄清濃厚,稀稠分明,系帶完整有彈性。
光山麻鴨蛋含粗蛋白質9.6%、粗灰分1.3%、總糖9.6%、粗脂肪9.9%、水分70%,與其它品種鴨蛋相比,蛋白質、粗灰分、總糖含量高,粗脂肪、水分含量低。光山麻鴨蛋制作成的咸蛋切開后蛋黃蛋白界線分明,蛋白口感細嫩,蛋黃深紅色、多油、味美可口,是產婦、老、病、弱、幼者進補的首選食品之一,具有強身健體、滋補營養之功效。
產地范圍
光山麻鴨、光山麻鴨蛋原產地為河南省光山縣,歷史悠久,明嘉靖《光山縣志》載"自昔相傳云,浮光多美鴨",清乾隆《光山縣志》云:"固鵝光鴨";二十世紀八十年代開始,光山麻鴨、光山麻鴨蛋成為供港出品產品,在海內外久負盛名。2005年,光山麻鴨飼養規模達510萬只,出欄380萬只,主要分布在光山縣境內的白露河、小潢河、寨河、竹竿河四條淮河支流流域。目前,產品多銷于贛、鄂、皖、蘇、浙、滬、閩一帶。因其羽絨品質好,屠宰率高,胴體美觀,肉質細嫩,肉味鮮美,經產母鴨適合燉湯,成年光山麻鴨宜做板鴨而倍受消費者青睞。
發展
近年來,光山麻鴨作為我縣的特色傳統產業得到了縣委、縣政府的強力開發。建立了3000套的光山麻鴨原種場,形成了以楊墩、槐店、北向店三個鄉為中心的200萬只的麻鴨養殖基地。2003年,全縣麻鴨飼養量達到590萬只,其中出欄369萬只;有年孵化5萬只以上的孵化場、暖坊等97戶,年可孵化鴨苗700余萬只,鴨苗遠銷河北、山西、安徽等省;有麻鴨養殖專業戶5200戶,其中2000只規模以上的大戶720戶;有各類麻鴨產品加工、銷售廠(戶)30余家,產品遠銷廣東、福建、江西等省;有各類羽絨加工廠(戶)20余家,年加工羽絨3000噸,同時有近2萬人分布在全國各大中城市從事現場羽絨制品加工,年產值近3億元。2003年12月光山麻鴨、光山麻鴨蛋順利通過國家質檢總局的原產地標記注冊認定,全縣麻鴨產業總產值達4億多元。已成為農民增收的一條重要途徑。
品種形成
光山縣位于河南省東南部,南依大別山、北臨淮河水、東接潢川、西與羅山隔河相望。全縣有25個鄉鎮,78.7萬人,總面積1831平方公里,其中水面18.9萬畝,稻田58萬畝。年平均降水量1027mm ,平均氣溫15.4℃,無霜期226天,日照時數1990小時,氣候溫和,雨量充沛,土壤肥沃。光山麻鴨食魚、蝦、蟲、螺,飲川流溪水,游嬉于湖、塘、堰、壩,追逐于山澗、小溪,出沒于稻田禾叢,逐漸形成了光山麻鴨、光山麻鴨蛋獨特的品種特征和內在品質。