一.產品介紹

荊江鴨以成熟早、產蛋多、善覓食、抗寒耐暑、適應性強而聞名，盛產于我國長江中游地區，核心產區監利市位于荊江北岸、江漢平原南部，西與江陵接壤，北鄰潛江、仙桃，東襟洪湖，南與湖南岳陽隔江相望，境內溝河縱橫，湖塘密布，多產魚、蝦、螺和澤草，湖區農民素有養鴨傳統，光緒初年即有記述，實際養殖年代更為久遠，經長期的自然和人工選擇，逐步形成了形如野鴨、適應性強、產蛋率高、鴨肉鮮嫩的蛋用型地方鴨種。野外放牧飼養的荊江鴨，以湖草、河蝦為餌，蛋品質好，加工制成的紅心鹽蛋，因蛋白極白，蛋黃艷紅帶油，被譽為咸蛋中的極品。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：監利南靠長江，北依東荊河，東跨洪湖，三面環水。境內地勢平坦，海撥較低，屬典型的平原地形，地面海撥高程23.5—30.5米之間，高差7米左右。地表外圍南、西、北三面隆起，中間低下，向東敞開，呈撮箕形環狀結構。監利土壤資源豐富，成土母質為近代河流沖積物，土層深厚、肥沃，土質偏堿。共分為水稻土和潮土2個土類，6個亞類，13個土屬，94個土種。其中水稻土面積占總耕地面積的68.25%，潮土面積占31.75%。

、水文情況：監利襟江帶湖，歷來為眾水匯注之所。長江自西南浩蕩入境，沿南蜿蜒214.30公里；東荊河由老新口迂回東下，經洪湖市境直注長江；鄂中最大人工河流四湖總干渠，自西向東，橫貫縣境中部。長江、東荊河、四湖總干渠三大水系，來水十分豐富。境內河湖交錯，溝渠縱橫，形成了獨有的水網湖鄉自然景觀。

3、氣候情況：監利地處東北亞熱帶東部季風區中心，具有典型的亞熱帶季風氣候，四季分明，光照充足，熱量豐富，雨水充沛，雨熱同期，無霜期長。年均日照時數2000小時左右，日照率45%；年平均氣溫15.6℃－17.2℃，極端最高氣溫40℃，最低氣溫－12.8℃，無霜期259天；年平均降雨量自北向南增多，為1150-1300毫米，多集中于春夏之交的4-6月，約540毫米，年平均相對濕度70-80%；主導風為北風，冬半年盛行北風，夏半年則盛行南風。

4、產地及環境：主產區監利市全境地勢平坦，河湖交錯，水域寬廣，海撥較低。集中養殖區域主要沿四湖總干渠及長江一線分布，包括荒湖、黃歇、周老、分鹽、福田、毛市、汴河、朱河、橋市、程集、大垸等鄉鎮。監利農作物以水稻為主，次為油料、棉花、小麥、豆類等。牧草主要有白茅、狗牙根、雞眼草、狼尾草、蘆葦、旱蓮草、車前草等。水生植物主要有蒿草、苔草、蘆、蓮、蒲草、苦草、黃絲草、金魚苔等。農副產品豐富，牧草種類繁多，為蛋鴨養殖提供了良好的飼養條件。區域內工業企業相對較少，主要集中于縣城，工業“三廢”較少，遠低于國家標準，空氣清新，水質良好，符合GB3059-1996和GB5084-1992標準。

三.地域范圍

監利荊江鴨主產于監利市，地理座標位于東經112°35′— 113°19′、北緯29°26′—30°12′之間，共23個鄉鎮場。具體范圍為：南臨長江，與湖南華容、岳陽交壤，包括大垸、紅城、容城、上車、朱河、尺八、三洲、柘木、白螺等9個鄉鎮場；東跨洪湖，與洪湖市接壤，包括橋市、棋盤、汴河、福田、分鹽、龔場、網市等7個鄉鎮； 西接江陵，包括程集、汪橋2個鄉鎮；北依東荊河，與潛江、仙桃接壤，包括黃歇、荒湖、新溝、等3個鄉鎮； 中部有毛市、周老2個鄉鎮。核心產區總面積13.72萬公頃，年飼養監利荊江鴨300多萬只。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特征：母鴨頭型清秀，頸長靈活，背平直，腹寬深，全身羽毛緊湊，個體細致結實。上喙呈石青色，下喙及脛蹼為橙黃色。公鴨頭部為翠綠色，有金屬光澤，頸脖粗壯有力。

2、內在品質指標：鴨肉營養豐富。每百克去皮胸腿鴨肉含蛋白質≥20%，實測21.3%；氨基酸含量≥19%，實測20.8%；脂肪≤4%，實測2.26%；膽固醇含量≤1g/kg，實測為0.72g/kg。

3、質量安全要求：嚴格執行NY/T5261-2004《無公害食品蛋鴨飼養管理技術規范》、NY/T 388-1999《畜禽場環境質量標準》和NY 5027-2001《無公害食品畜禽飲用水水質》等標準的規定。