一.產品介紹

淳化蕎麥種植歷史可追溯到春秋時期。相傳漢武帝攜鉤弋夫人出巡甘泉宮（現淳化境內），鉤弋夫人見宮外遍地蕎麥花清雅艷麗，遂問侍從，答曰：蕎麥。蕎麥不但花非常好看，民間以籽實磨面壓制饸饹也是一道美食。鉤弋夫人必欲嘗之，武帝愛憐鉤弋，遂下詔，遍訪民間廚藝高超者進宮壓制饸饹。食之頓覺芳香撲鼻，味道鮮美，別有一番滋味，于是龍顏大悅，賜為御宴。將士出征、凱旋慶功時，賜饸饹宴以犒賞大臣及眾將士，宮中眾臣競相效仿，一時，傳遍都城長安。由此，淳化蕎麥聲名遠揚。蕎麥饸饹作為御宴佳品，傳承至今。

二.自然生態環境

1、土壤地貌情況：淳化蕎麥生產區域屬渭北黃土高塬南緣丘陵溝壑區，境內川塬相間，塬面地貌為寬梁低峁，耕地水平梯狀排列，依次向南和溝道傾斜，地勢基本呈北高南低狀，海拔高度介于1100-1400米之間。土壤類型有4個土類，8個亞類，59個土種，其中以黃土類的黃墡土、白墡土和黃蓋粘黑壚土種為主。土層深厚，質地良好，土壤肥力狀況中等，有機質、全氮、速效氮較缺，速效磷缺乏。pH值在7.4-8.5之間，屬中性偏堿。

2、水文情況：淳化縣自西往東主要河溝有八條，即金池溝、邢家溝、姜家河、通深溝、冶峪河、秦莊溝、常村溝及清峪河，這些河流的常流水量均偏小，加之溝谷較深，開發利用困難。因此，全縣種植業以旱作為主，依靠自然降水。7-9三個月為降水高峰期，為蕎麥生產提供了有利條件。3、氣候情況：淳化縣地處暖溫帶，屬大陸性季風半濕潤、半干旱氣候。年平均氣溫8-10℃，年降水量610.8毫米，平均日照時數2249.1小時，年太陽總輻射量49.86×108焦耳/平方米，≥10℃活動積溫3281.0℃，平均無霜期170-183天。光照充足，晝夜溫差大，有利于作物干物質積累。

三.地域范圍

淳化蕎麥生產區域位于陜西省咸陽市西北部，地理坐標為東經108°18′-108°50′，北緯34°43′-35°03′。東與三原、耀縣為鄰，南與涇陽、禮泉相接，西隔涇河與永壽、彬縣相望，北與旬邑接壤。其分布區域包括城關、秦河、鐵王、卜家、十里塬、胡家廟、官莊、潤鎮等8個鄉鎮，常年生產面積5萬畝，年產量約1萬噸。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特征：淳化蕎麥生育期短、抗旱、耐瘠薄、抗病性強；籽粒飽滿，果皮紅褐色或黑褐色，出面率高，面粉細膩，色澤均勻，制作的食品外形光亮，入口滑潤，適口性好。

2、內在品質指標：淳化蕎麥營養豐富，粗蛋白平均含量不低于11.47%，粗脂肪含量高出對照至少7個百分點。

3、安全要求：產品符合無公害食品麥類及面粉NY5301-2005蕎麥的規定的標準要求。