一.產品介紹
淳化蕎麥種植歷史可追溯到春秋時期。相傳漢武帝攜鉤弋夫人出巡甘泉宮(現淳化境內),鉤弋夫人見宮外遍地蕎麥花清雅艷麗,遂問侍從,答曰:蕎麥。蕎麥不但花非常好看,民間以籽實磨面壓制饸饹也是一道美食。鉤弋夫人必欲嘗之,武帝愛憐鉤弋,遂下詔,遍訪民間廚藝高超者進宮壓制饸饹。食之頓覺芳香撲鼻,味道鮮美,別有一番滋味,于是龍顏大悅,賜為御宴。將士出征、凱旋慶功時,賜饸饹宴以犒賞大臣及眾將士,宮中眾臣競相效仿,一時,傳遍都城長安。由此,淳化蕎麥聲名遠揚。蕎麥饸饹作為御宴佳品,傳承至今。
二.自然生態環境
1、土壤地貌情況:淳化蕎麥生產區域屬渭北黃土高塬南緣丘陵溝壑區,境內川塬相間,塬面地貌為寬梁低峁,耕地水平梯狀排列,依次向南和溝道傾斜,地勢基本呈北高南低狀,海拔高度介于1100-1400米之間。土壤類型有4個土類,8個亞類,59個土種,其中以黃土類的黃墡土、白墡土和黃蓋粘黑壚土種為主。土層深厚,質地良好,土壤肥力狀況中等,有機質、全氮、速效氮較缺,速效磷缺乏。pH值在7.4-8.5之間,屬中性偏堿。
2、水文情況:淳化縣自西往東主要河溝有八條,即金池溝、邢家溝、姜家河、通深溝、冶峪河、秦莊溝、常村溝及清峪河,這些河流的常流水量均偏小,加之溝谷較深,開發利用困難。因此,全縣種植業以旱作為主,依靠自然降水。7-9三個月為降水高峰期,為蕎麥生產提供了有利條件。3、氣候情況:淳化縣地處暖溫帶,屬大陸性季風半濕潤、半干旱氣候。年平均氣溫8-10℃,年降水量610.8毫米,平均日照時數2249.1小時,年太陽總輻射量49.86×108焦耳/平方米,≥10℃活動積溫3281.0℃,平均無霜期170-183天。光照充足,晝夜溫差大,有利于作物干物質積累。
三.地域范圍
淳化蕎麥生產區域位于陜西省咸陽市西北部,地理坐標為東經108°18′-108°50′,北緯34°43′-35°03′。東與三原、耀縣為鄰,南與涇陽、禮泉相接,西隔涇河與永壽、彬縣相望,北與旬邑接壤。其分布區域包括城關、秦河、鐵王、卜家、十里塬、胡家廟、官莊、潤鎮等8個鄉鎮,常年生產面積5萬畝,年產量約1萬噸。
四.產品品質特性特征
1、外在感官特征:淳化蕎麥生育期短、抗旱、耐瘠薄、抗病性強;籽粒飽滿,果皮紅褐色或黑褐色,出面率高,面粉細膩,色澤均勻,制作的食品外形光亮,入口滑潤,適口性好。
2、內在品質指標:淳化蕎麥營養豐富,粗蛋白平均含量不低于11.47%,粗脂肪含量高出對照至少7個百分點。
3、安全要求:產品符合無公害食品麥類及面粉NY5301-2005蕎麥的規定的標準要求。