五大食用調(diào)和油的特性大PK

1、大豆油

大豆油一般東北地區(qū)的人食用的比較多，因為東北本身就生產(chǎn)大豆。大豆油因為是從豆子里冷榨的，會有一些生豆的腥氣味。在烹制的時候一定要經(jīng)高溫，油徹底熱了再放菜，炒出來的菜才夠香。

同時因為大豆中含有豐富的大豆異黃酮類物質(zhì)，長期食用大豆油，更年期的癥狀會減輕，所以說大豆油當然也包括大豆制品對女性是非常好的一種食物。

2、花生油

花生油也比較大眾。花生油是花生壓榨出來的油脂，很香，很容易被人體消化吸收，而且用它來做菜，煎制食物也都非常的美味。同時，花生里的營養(yǎng)成分比較齊全。

但是花生容易發(fā)霉，發(fā)霉后會產(chǎn)生一種不可逆的毒素——黃曲霉菌毒素，一旦人體食用過量就很容易中毒。因此我們無法保證花生油的制作過程是否有個別發(fā)霉的花生。所以我們可以食用花生油，但是不建議只是食用花生油。家里可以再購買一些其他油混合食用。

3、玉米油

玉米油沒有花生油的營養(yǎng)素含量齊全，但是它是從玉米胚芽中提取的油脂，同樣有很好的作用。玉米里含有豐富的尼克酸，與加碘的食物一起烹飪，可以防止人體碘的缺乏。但玉米油與花生油有同樣的問題，就是它如果在玉米的儲存期受潮發(fā)霉的話，同樣也會產(chǎn)生黃曲霉菌。

4、葵花籽油

葵花籽油一直被譽為保護心臟的植物油，有它的道理，因為它里面含有豐富的生育酚即維生素E，也含有豐富的亞油酸，能夠保護人的心血管，可以降低膽固醇，有利于人體的吸收，非常健康，氣味也很芬芳。

5、香油

香油是以芝麻為原料的，芝麻渾身是寶，不僅維生素E含量豐富，還具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。滋潤皮膚，延緩衰老，但是最好涼拌食用，以免高溫破壞它的營養(yǎng)成分。