【鮮奶油的做法】鮮奶油怎么做 鮮奶油和淡奶油的區別

鮮奶油的做法 鮮奶油怎么做

方法1

用冷水將明膠先化開，再用小火加溫并不停攪拌使明膠完全溶解(大約2-3min)。放涼後就可以加入奶油打發了，邊打發鮮奶油，邊加融化的明膠，要注意不能讓它冷卻太久，凝固了就不好用了。

比例大約如此：2杯奶油：用1茶匙明膠浸泡2湯匙冷水。

方法2

一般打兩杯鮮奶油，加1/3~1/2杯的奶油干酪，不要超過1/2杯（半杯）。先把奶油干酪從冰箱取出來放軟，軟了比較容易和鮮奶油融合。打好之后冷藏，隔夜再吃味道比較好～因為奶油干酪帶酸味，冷藏隔夜后比較不酸，搭配鮮奶油的味道，很好吃。

方法3

使用市售的鮮奶油穩定劑（cream stabilizer）在液態鮮奶油里加入穩定劑一起打發，可以幫助鮮奶油保持硬挺，動物性鮮奶油加入穩定劑后，定型效果雖不如直接使用植物性鮮奶油，但仍有顯著改善。不過，這種穩定劑并不普及，有些地方可能買不到。

方法4

將4個雞蛋清打散、打到蛋清上面有一小層的小小的泡泡，然后放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續打雞蛋清。直到打到蛋清像沐浴液的沫沫一樣，再加一勺糖，繼續打。比第三步中的雞蛋清更稠了的時候加入一勺糖、繼續打，打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。

鮮奶油和淡奶油的區別

奶油大體上來說分為兩種，一種叫做鮮奶油，當然還有一種叫做淡奶油了。這兩種奶油應該是有某種聯系的，那么它們有什么區別呢？下面我就來告訴大家淡奶油和鮮奶油的區別吧，請大家聽我一一道來。

植物奶油和淡奶油都可以叫做鮮奶油。

淡奶油（即：動物性奶油）是由牛奶通過物理方法進行分離濃縮后得到的產品，經過超高溫殺菌后，產品保質期可達7個月。淡奶油奶香濃郁，口感柔滑，可用于制作蛋糕等多種甜品。

植脂奶油（即：植脂奶油、人造奶油）是以植物油脂氫化棕櫚油，椰子油等為主要原料，加入水，甜味劑，乳化劑，增稠穩定劑，香精，色素等其配料加工而成。無膽固醇，無乳糖，讓您在享用美味蛋糕的同時亦吃得健康。具有顏色純凈，富光澤，用途多，容易打發易操作、優良的穩定性及打發量等特點。

如果從健康角度出發，個人還是推薦選擇淡奶油。但是淡奶油容易使人發胖，反正各有優缺點，看你自己怎么選擇了。

看了上面的文章，相信大家對于淡奶油和鮮奶油的區別這個問題心里應該是已經有所了解了吧？淡奶油和鮮奶油它們的本質總的來說還是一樣的，都屬于奶油。既然是奶油就是說它們中含有一定的糖類，所以說對于減肥者或者試一下糖尿病患者來說是多吃不宜的。