一、白玉菇需要焯水嗎

白玉菇需要用焯水，首先燒一鍋開水，然后將白玉菇到進去，一般控制在一分鐘內就可以了，不然時間長了，會導致白玉菇變老，影響口感，白玉菇焯水后可以除去草腥味。

二、白玉菇不焯水有毒嗎

白玉菇不焯水沒有毒，焯水的目的是去除白玉菇的腥味和苦味。白玉菇用沸水焯熟，不僅可除去草腥味和苦味，而且吃起來口感會更好。

三、白玉菇的家常做法

（一）素炒白玉菇

材料：一盒白玉菇、蠔油適量、食用油適量、蔥一顆、鹽適量、玉米淀粉適量、水適量。

做法：

1、將白玉菇去根清洗干凈，蔥切碎待用。

2、將清洗干凈的白玉菇提前用熱水焯一下，撈出來。

3、不沾鍋中提前刷上一層底油，開啟大檔火，將其加熱。

4、油熱后，將切好的蔥倒入鍋中，將其進翻炒出香味。

5、將焯好的白玉菇倒入鍋中，繼續將其翻炒均勻。

6、在翻炒均勻的白玉菇上倒入適量蠔油及鹽，繼續翻炒均勻。

7、將玉米淀粉適量加點水攪拌成均勻的淀粉水，將其倒入鍋中。

8、將其倒入的玉米淀粉水進行最后收汁即可。

9、最后出鍋撒上點香油來提味即可，有香菜的話可以再撒點香菜提味。

（二）白玉菇冬筍炒香腸

材料：白玉菇，香腸，冬筍，蔥。

做法：

1、冬筍放鍋內焯一下，取出。

2、白玉菇也焯一下，水開立馬可取出。

3、香腸上鍋蒸熟，切片，冬筍也切片，蔥切碎，鍋里放適當的油燒熱，加入冬筍片，大火炒。

4、放入白玉菇，繼續大火炒去一部分水后放入香腸，鹽大火炒勻。

5、出鍋前放入蔥花即可。

（三）白玉菇滑雞柳

材料：雞脯肉，白玉菇，蔥，姜，鹽，鮑魚汁，醬油，白糖，料酒，胡椒粉，淀粉。

做法：

1、雞脯肉切條，用鹽、醬油，淀粉上漿。

2、白玉菇去根洗凈，蔥，姜切片，雞肉下溫油中滑油，蔥，姜炒出香味，下白玉菇翻炒幾下。

3、下入雞肉條，高湯，料酒，鹽，醬油，鮑魚汁，白糖，胡椒粉，中火煨3分鐘。

（四）白玉菇炒肉片

材料：白玉菇、豬瘦肉、料酒、生抽、味極鮮、食鹽。

做法：

1、把白玉菇洗凈，切片，放入沸水內焯水，撈起備用。

2、豬瘦肉切片，加入料酒、生抽、味極鮮腌制5分鐘時間。

3、熱鍋下油，倒入肉片爆炒出變色，放入白玉菇繼續翻炒。

4、最好加入適量的食鹽調味即可起鍋。

（五）白玉菇蒸雞蛋

材料：白玉菇、雞蛋、食鹽。

做法：

1、白玉菇切片，放入沸水中焯水撈起。

2、雞蛋打散，加入適量的溫水和食鹽攪拌均勻。

3、把白玉菇切成粒粒狀，然后蒸幾分鐘時間，即可開吃。

（六）白玉菇紫菜蛋花湯

材料：白玉菇適量、紫菜適量、雞蛋1個、蔥花和食鹽各適量。

做法：

1、將白玉菇去根部，洗凈；雞蛋打碎。

2、鍋內加清水，加雞蛋，煮開。

3、加入白玉菇煮5分鐘時間。

4、繼續加入紫雞蛋、蔥花、食鹽，攪拌均勻。

5、小火煮沸以后，即可關火食用。