箬葉： 南方最常見，葉片寬大柔軟，包起來省力，香氣清雅

蘆葦葉： 北方多用，葉片細長窄小，需要兩三片疊著用，香氣更濃郁

荷葉： 個別地區使用，葉片巨大，包出的粽子個頭也大，風味獨特

柊葉： 兩廣地區常見，葉片厚實寬大，耐煮不易破

干粽葉要挑顏色黃綠自然、無霉斑、葉片完整的

新鮮粽葉選翠綠有光澤、無蟲蛀的

干粽葉需提前用溫水浸泡過夜，再用刷子輕輕刷洗

使用前用開水燙一下，既殺菌又增加韌性，包的時候不容易裂

首選圓粒糯米，黏性大、軟糯度高，南方包肉粽常用

長粒糯米黏性稍低，口感偏Q彈，適合做甜粽

買米時看顏色：潔白微透、顆粒飽滿、碎米少為佳

聞氣味：應有淡淡米香，沒有霉味或陳味

糯米提前浸泡2-4小時（夏天時間短些，冬天可延長）

泡到用手指能輕松碾碎米粒即可，不要泡過頭，否則米太軟黏不好包

瀝干水分后再使用，方便調味和包制

五花肉：提前用生抽、老抽、料酒、姜片、少許糖腌制4小時以上或過夜，肥瘦相間才香

咸蛋黃：買現成的咸蛋黃或從咸鴨蛋中取出，噴點白酒去腥更香

香菇：泡發后切片，用油炒香更出味

栗子/花生/綠豆：增添口感層次

紅豆沙/綠豆沙：買現成或自制，搓成小圓球方便包

紅棗/蜜棗：去核后使用，甜度高，配糯米很搭

蜜豆：紅腰豆或蕓豆煮熟加糖腌制

紫薯/南瓜：蒸熟壓成泥，可加糖和油炒成餡

芋泥：潮汕地區常見，口感綿密

蛋黃鮮肉、梅干菜扣肉、臘腸、鮑魚、海鮮等，按個人喜好發揮

包咸粽時，糯米本身也要調味：加入生抽、老抽、少許鹽和油拌勻

包甜粽時，糯米可拌入少量糖和油，增加風味和順滑感