一、五色水果養五臟

《黃帝內經》之五行臟相學中提到“五行有五色，五臟有五行，五色入五臟，五行者金木水火土，對應五色白青黑紅黃，對應五臟肺肝腎心脾”。天地有五行，人有五臟，而五臟亦配合五行。其實，五行除代表我們熟悉的五種物質：金、木、水、火、土之外，也代表了我們的五臟：心、肝、脾、肺、腎，同時可引申出五色：白、青、黑、紅、黃。只要每餐都吸收到五色的食品便可做到五行相生，達到調和五臟，從而滋補身體的機能。

1、紅色食物養心

紅色食物包括胡蘿卜、番茄、紅薯、蘋果等。按照中醫五行學說，紅色為火，故紅色食物進入人體后可入心、入血，具有益氣補血和促進血液、淋巴液生成的作用。

而且紅色食物具有極強的抗氧化性，它們富含番茄紅素、丹寧酸等，可以保護細胞，具有抗炎作用，還能為人體提供蛋白質、無機鹽、維生素以及微量元素，增強心臟和氣血功能。

2、黃色食物養脾

五行中黃色為土，因此，黃色食物攝入后，其營養物質主要集中在脾胃區域。如南瓜、玉米等，常食可對脾胃大有裨益。黃色食物中維生素A、D的含量均比較豐富。維生素A能保護腸道、呼吸道黏膜，減少胃炎等疾患發生；維生素D有促進鈣、磷元素吸收的作用，能壯骨強筋。

3、綠色食物養肝

綠色入肝，多食綠色食品具有舒肝強肝的功能，是人體“排毒劑”，能起到調節脾胃消化吸收的作用。綠色蔬菜里豐富的葉酸成分，是人體新陳代謝過程中重要的維生素之一，可有效地消除血液中過多的同型半胱氨酸，保護心臟健康。綠色食物還是鈣元素的最佳來源，對于一些處在生長發育期或患有骨質疏松癥的人，綠色蔬菜無疑是補鈣佳品。

4、白色食物養肺

白色在五行中屬金，入肺，利于益氣。大多數白色食物，如牛奶、大米和雞魚類等，蛋白質成分都較豐富，經常食用既能消除身體的疲勞，又可促進疾病的康復。此外，白色食物還是一種安全性相對較高的營養食物。因其脂肪含量比紅色食物肉類低得多，高血壓、心臟病等患者，食用白色食物會更好。

5、黑色食物養腎

黑色食物是指顏色呈黑色或紫色、深褐色的各種天然動植物。五行中黑色主水，入腎，因此，常食黑色食物可補腎。黑芝麻、黑木耳、紫菜等的營養保健和藥用價值都很高，它們可明顯減少動脈硬化、冠心病、腦中風等疾病的發生率，對流感、慢性肝炎、腎病、貧血、脫發等均有很好的療效。

二、不同顏色水果的營養價值

1、紅色水果

如紅蘋果、草莓、櫻桃、石榴等。紅色水果富含花青甙，尤其是櫻桃中的三種花青甙具有的強力抗炎癥效果，能輔助治療骨關節炎和防治痛風。櫻桃、草莓中含有的鞣花酸在一定程度上可以使致癌物質失去作用。番茄中的番茄紅素可以大大降低各種癌癥的發病風險。

2、黃色水果

如橙子、柑橘、芒果、菠蘿、香蕉等。黃色（橘色）水果富含β-胡蘿卜素，具有超強的抗氧化作用，可以提高機體免疫力，還可以預防動脈斑塊的形成，避免冠狀動脈疾病的發生。菠蘿是維生素C和鉀很好的來源。柑橘類水果富含生物類黃酮，具有很強的抗氧化能力，能預防和氣喘相關的呼吸道疾病。葡萄柚中的可溶性纖維素—果膠，有助于降低膽固醇并預防糖尿病。

3、白色水果

人參果、鳳梨、荔枝、香瓜、白桃等，含硫化物，降低膽固醇。白色水果具有補氣、滋陰、養肺的作用。而且這些食品給人一種質潔、鮮嫩的感覺，常食之對調節視覺與安定情緒有一定作用，對于高血壓、心臟病患者益處也頗多。

4、黑色水果

如桑葚、烏梅、黑葡萄、黑加侖等。黑色水果富含色素類物質，如原花青素、葉綠素等，具有很強的抗氧化性。黑色水果還含有豐富的維生素C，可以增加人體的抵抗力。此外，黑色水果中鉀、鎂、鈣等礦物質的含量也高于普通水果。其中，桑葚具有增強免疫力、促進造血細胞生長、促進新陳代謝等功效。

5、綠色水果

如奇異果、青蘋果、葡萄柚等。綠色水果大多富含葉綠素，葉綠素能有效預防結腸癌，還有舒肝強肝的功能，同時還是鈣元素的來源之一。奇異果中的葉綠素是含量最高的水果之一，還是非常好的鉀來源，有益于心血管健康。

三、吃水果的最佳時機

早餐、或是餐前、或是兩餐之間吃最好。

把水果當早餐吃，或是午餐、晚餐的一個小時前，或是兩餐之間的間隔時間，吃水果能夠達到最大的效益。因為水果的養分大多是水溶的，且容易被吸收，所以吃下去的水果養分，到了腸胃很快就會被消化吸收。但若是飯后吃水果，因為胃里面尚有其他食物等待消化，水果只好排在后面等，不僅達不到養份易被吸收的效果，還容易造成消化功能的混亂。餐前吃水果還有另一個好處，因為相同份量的水果比起其他食物熱量較低，所以飯前吃水果能讓胃部有飽足感，這樣相對就會減少其他食物的熱量攝取。