常用于烹飪素菜，涼拌小菜，制作泡菜等。

恒順醋業、 海天、 千禾味業等【白醋十大品牌>>】

適合炒重口味且顏色深的菜，如醋燒魚等，也可用作蘸料，做涼拌菜。

恒順醋業、東湖醋、水塔SHUITA等【陳醋十大品牌>>】

用于去腥提鮮，烹飪海鮮類菜品，還可用作吃餃子、拌涼皮等面食的蘸料。

恒順、 千禾、 李錦記

非常適合做酸甜口味的淮揚菜。

海天、 欣和

陳醋（醋香味濃）、熏醋（有特殊焦香味）、甜醋（有中藥材、植物性香料）。

烹調醋：醋酸度為5%左右，味濃醇香，用作解腥去膻助鮮，主要是白醋。

佐餐醋：醋酸度為4%左右，味淡偏甜，用作涼拌助鮮，主要是米醋。

保健醋：醋酸度為3%左右，口味柔和，用作強身和防治疾病。

醋飲料：醋酸度為1%左右，甜酸適中、爽口不粘，用作防暑降溫、生津止渴、增進食欲和消除疲勞，主要是蘋果醋、葡萄醋、酸梅醋、香蕉果醋、檸檬醋、獼猴桃醋、番茄醋等。

山西老陳醋（高粱）、四川麩醋（麩皮）、鎮江香醋（糯米）、江泊玫瑰米醋（大米）、丹東塔醋（白酒）、鳳梨醋/香蕉醋（糯米/紅曲/芝麻）、酒精醋，葡萄酒精醋、蘋果醋、葡萄醋、麥芽醋、蒸餾白醋等。

釀造醋包括：谷物醋（用糧食等原料制成的熏醋、特醋、香醋、麩醋等）、糖醋（用飴糖、蔗糖、糖類原料制成）、酒醋（用食用酒精、酒尾制成）。

人工合成醋包括：色醋和白醋（普通白醋、醋精）。

生料醋（糧食原料不經過蒸煮糊化處理）、熟料醋（經蒸煮糊化處理后釀制的醋）。

麩曲醋、老法曲醋。

固態發酵醋、液態發酵醋、固稀發酵醋。

濃色醋、淡色醋、白醋。

一般來說，質量好的醋，外包裝也相應比較精致、清楚，標簽內容明確、真實、齊全。食醋標簽應標明是釀制食醋或是配制食醋，優選釀造食醋。再一個是看總酸度，醋酸含量越高醋的味道就越酸，品質也就越好，通常有標注為3.5%、6%或9%。

釀造食醋含有的營養物質豐富，搖晃瓶身會有豐富細膩的泡沫，且持久不消，瓶底有稍許沉淀，而配制食醋則泡沫留存時間短，瓶底不會有沉淀。

優質醋應透明澄清，濃度適當，沒有懸浮物、霉花浮膜。質量好的釀制醋，由于富含多種營養物質，外觀為琥珀色或紅褐色或紅棕色，有食醋特有的香味，口感綿酸稍甜、柔和醇厚、不澀、無其他異味；而配制醋的顏色發黑發暗，開瓶酸氣刺鼻，且入口為刺激性酸味，回味不長。