紙皮核桃：果殼極薄，厚度通常在0.8毫米以下，有些品種甚至可以用手輕松捏開，因此得名“紙皮”。開殼極為方便，特別適合老年人和孩子食用。

薄皮核桃：果殼厚度在1-1.5毫米左右，比紙皮核桃稍厚，但仍屬于易開殼類型，一般使用核桃夾即可輕松打開。

厚皮核桃：果殼厚度超過2毫米，堅硬結實，需要較大力氣或專用工具才能打開，對食用者有一定挑戰性。

紙皮核桃：果仁通常飽滿完整，取仁容易，出仁率高達60-70%。口感細膩，油脂含量相對較高，味道香甜。

薄皮核桃：果仁完整度也較好，出仁率在50-60%之間。口感均衡，既有核桃的醇香，又不會過于油膩。

厚皮核桃：由于外殼保護性強，果仁往往保存更為完整，受外界影響小。口感濃郁，核桃特有風味更明顯，但出仁率相對較低，一般在40-50%。

三種核桃的基礎營養成分相似，都富含：Omega-3脂肪酸（α-亞麻酸）、蛋白質、維生素E、多種礦物質（鎂、磷、銅等）、抗氧化物質。

細微差異在于：

紙皮核桃：因易于氧化，新鮮度對營養保留影響較大

厚皮核桃：厚殼提供更好保護，營養流失相對較慢

薄皮核桃：介于兩者之間，平衡性較好

紙皮核桃：通常價格最高，因其易開殼、高出仁率而受市場歡迎。但由于外殼保護性弱，更容易受潮變質，建議密封冷藏保存。

薄皮核桃：價格中等，性價比高，保存條件相對寬松，常溫干燥環境下可保存較長時間。

厚皮核桃：往往價格最實惠，堅固的外殼使其具有天然的長期保存優勢，適合家庭囤貨。