一、蛋黃鍋巴的做法

原料：

淀粉、色拉油、剩米飯

做法：

1、煮多的米飯半斤，蒙上保鮮膜放在冰箱中放置一夜，然后取出。

2、在米飯中加生粉和色拉油，用手將米飯，粉和油揉勻，開始的時候比較干，后來米飯就慢慢變軟而黏了。

3、將揉成團的米團搟成大的薄皮，搟的越薄越好，然后將米團撕開。

4、起鍋燒油，油溫六七成熱時加入撕開的米團薄片，炸至金黃取出。

5、咸蛋黃兩個打散，利用鍋內的底油將蛋黃末炒至冒泡，然后倒入鍋巴，翻炒至蛋黃均勻的裹上鍋巴即可。

二、咸蛋黃焗鍋巴怎么做

原料：

鍋巴、咸蛋黃、油、鹽

做法：

1、將整塊的鍋巴弄碎，不要太大了，以免等下不好焗蛋黃。

2、將咸鴨蛋煮熟，取出蛋黃放在碗中，用勺子壓碎。

3、鍋中倒入少量底油，把蛋黃倒進去，炒到蛋黃冒泡。

4、此時倒入鍋巴來回翻炒，把蛋黃焗均勻了就可以了，由于咸蛋黃本身有鹽味，因此可以根據個人口味決定是否加鹽。

三、咸蛋黃鍋巴蝦怎么做

原料：

咸蛋黃、蝦仁、鍋巴、淀粉、鹽、胡椒、蛋清

做法：

1、腌制蝦仁，蝦仁比較大的時候就不容易入味，可以腌制久一些。把半個蛋清、鹽、胡椒和少量淀粉加入蝦仁拌勻，冰箱里放個半小時以上。

2、買來的鍋巴如果不脆的話，可以放烤箱200度預熱回爐。

3、鍋中倒油，下入腌制好的蝦仁，煎蝦仁至變色即可出鍋，靠余熱讓蝦仁變全熟。

4、不用洗鍋，利用鍋中的底油直接下按碎的咸蛋黃，炒到起小泡時，下入蝦仁一起翻炒均勻。

5、鍋巴按碎先裝盤，然后將炒好的蛋黃蝦仁蓋上去即可。

關于蛋黃鍋巴怎么做，相信大家在了解了以上內容之后都知道了，以上是三種常見的咸蛋黃鍋巴的做法，實際上蛋黃鍋巴是比較容易制作的，而且既可以當主食，也可以平時當零食吃，非常美味，各位不妨在家中自己試一下。