一、石斑魚的營養價值

石斑魚含有適量的糖類，無機鹽，維生素，如維生素a，維生素e，還含有鈣、磷、硒等營養元素。石斑魚中含有的蛋白質是優質蛋白質，人體吸收率非常高，含有豐富的營養物質，可以促進人體的生長發育和新陳代謝，能夠滋養身體。石斑魚中含有豐富的蛋白質和脂肪，還有適量的糖類，特別適合中老年人和青少年食用。并且含有的脂肪酸能夠很好的降低血糖，并且對癌癥有一定的防治作用，還能夠有效的保護我們的心臟。

二、石斑魚的功效

1、延緩衰老

石斑魚富含蝦青素。因為石斑魚經常捕食魚、蝦、蟹，就會同時攝取蝦、蟹所富含的蝦青素。蝦青素（英文名Astaxanthin），在日本和港澳地區也稱蝦紅素，是唯一能達到延緩器官和組織衰老功能的抗氧化劑。

2、美容護膚

石斑魚的魚皮膠質增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成，其營養成分的重要物質叫MSM。“膠原蛋白”是高脂的極易被氧化，所以要配合抗氧化劑使用才能達到美容護膚的效果。而石斑魚是同時具備了MSM和蝦青素的，有“美容護膚之魚”稱號。

3、開胃健脾

石斑魚中含有的蛋白質是優質蛋白質，人體吸收率非常高，能夠促進腸胃的蠕動，有利于預防消化不良等癥狀，還能夠增加食欲，也有利于人體對營養的吸收。

4、健腦益智

石斑魚的魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。

5、預防動脈硬化

石斑魚含高蛋白、低膽固醇，能夠軟化血管，有效的預防動脈硬化。還能夠有效的預防貧血，低血糖等癥狀。

6、提高免疫力

石斑魚具有豐富的維生素和礦物質，能夠提高人體的免疫力，補充人體所需要的營養物質，促進人體的生長發育和新陳代謝，同時還能夠緩解失眠焦慮等癥狀。

三、石斑魚什么人不能吃

石斑魚一般人群均可食用，但是下面幾類人群要慎食：

1、對海鮮過敏的人

石斑魚是海魚，生長在海中。因此，對海鮮過敏的人最好不要食用。

2、痛風患者

石斑魚作為海鮮，有痛風癥狀的患者也不能過多的食用。尤其不能喝啤酒吃海鮮石斑魚，這樣會導致尿酸偏高，加重痛風的癥狀。

3、感冒、燒傷、痰濕體質人群

感冒、燒傷、痰濕體質人群不宜食用石斑魚。否則會加重他們的病情，不利于對病情的控制，不利于新陳代謝和生長發育，日常生活中應避免食用。