一、鵪鶉蛋的營養價值

鵪鶉蛋含豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。

二、鵪鶉蛋的功效

1、治療疾病

鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。

2、健腦

鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。

3、預防過敏

吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。

4、緩解失眠

常食有緩解失眠、神經衰弱、多夢等癥狀。

三、鵪鶉蛋一天吃幾個合適

鵪鶉蛋雖然營養豐富，也不宜一次多吃哦。

鵪鶉蛋因為比較小，很多人一吃就停不下來了，不像雞蛋，鵪鶉蛋一吃十幾個也沒什么感覺。如果吃太多的鵪鶉蛋反而起不到效果，帶來營養過剩的麻煩。正常來說，每天吃3到5個就可以了。對于成年人而言，如果攝入其它的蛋白質比較多的話，吃2到3個就可以了。適量的進食才有助于養好身體，吃多了不但消化不好，對身體也來說也有負擔。

鵪鶉蛋雖好，但不是所有人都適合吃。對于心腦血管病人來說，吃太大多的鵪鶉蛋不利于病情的治療，過量的食用很可能會加重疾病的發展。最好要多注意，千萬不要一次性的吃的太多了。對于兒童來說，每次吃兩個就可以了，小孩子的消化能力弱，吃太多了也不好。