一、芝麻菜的功效與作用

1、新鮮芝麻菜的功效

①健腦益智

新鮮芝麻菜中含有豐富的天冬氨酸、精氨酸以及亮氨酸成分，這些成分可以直接作用于人類大腦，起到提高腦細胞活性的作用，對提高記力和增加智力有很大的好處。

②潤腸通便

作為一種綠色蔬菜，芝麻菜中含有較多的膳食纖維以及植物纖維素成分，適量食用能夠促進腸胃蠕動，起到潤腸通便的作用。

③保護眼睛

新鮮芝麻菜中還含有較多的維生素成分，特別是維生素A，那么我們適量食用芝麻菜就能夠起到保護眼睛的作用。

2、中藥芝麻菜（葶藶子）的功效

芝麻菜的種子是可以作為中藥材入藥使用的，中醫稱之為葶藶子。葶藶子具有下氣行水，祛痰定喘之功效。

二、芝麻菜怎么吃

1、新鮮芝麻菜的吃法

①清炒芝麻菜

將新鮮芝麻菜徹底洗干凈后撈起來瀝干水分備用。在鍋里倒入少量的植物油，油熱后放入芝麻菜進行翻炒，之后加入食鹽和味精調味，炒熟炒香即可。

②芝麻菜燒湯

將芝麻菜洗干凈后放入鍋中，然后倒入適量清水淹沒芝麻菜，開大火煮沸后關火燜幾分鐘，再加入鹽和味精調味即可。

③涼拌芝麻菜

將洗干凈的芝麻菜先放到開水中燙熟，再將其撈出來切成段，放到盤子里后，加少許食用鹽和醋，拌均勻后即可食用。

2、葶藶子的煎煮方法

作為一種細小易漂浮的中藥藥材，我們在煎煮葶藶子的時候是需要包煎的，將其用紗布包裹住再煎煮即可。