一、澄面怎么讀

澄面又稱澄粉、汀粉，是一種無(wú)筋面粉，制作很多美食小吃都離不開它，不過(guò)它的讀音其實(shí)很多朋友都讀錯(cuò)了，那么澄粉怎么讀呢？

澄粉的澄是個(gè)多音字，有cheng（二聲）和deng（四聲）兩個(gè)讀音，澄面的澄，在這里是念“deng”，而不是念“cheng”，澄面的讀音是【dèng miàn】，大家下次遇到可千萬(wàn)不要讀錯(cuò)了。

二、澄粉是念deng還是cheng

澄粉念deng不念cheng，很多朋友都會(huì)覺(jué)得意外，包括小編第一次讀的時(shí)候都是讀成了【chéng fěn】，那么為什么澄粉要這么念呢？

其實(shí)，多音字并不是隨便讀的，不同讀音有不同的意思，根據(jù)《新華字典》的釋義，澄念“chéng”的時(shí)候，意思是（水）很清或使清明，使清楚；念“dèng”的時(shí)候，意思是使液體里的雜質(zhì)沉下去，或擋著渣滓或泡著的東西，把液體倒出。

這里念“dèng”，主要是取前一個(gè)意思，澄粉的制作過(guò)程是面粉用水漂洗過(guò)后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來(lái)，粉筋成面筋，剩下的就是澄面，這一制作過(guò)程與“使液體里的雜質(zhì)沉下去”意思相近，因此讀【dèng fěn】。

三、汀面怎么讀

澄粉又稱汀粉、汀面，這里的“汀”只有一個(gè)讀音，即【tīng】，意思是水邊平地、小洲。

四、澄粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

澄粉就是小麥淀粉，和普通淀粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值類似，其味甘、性涼，能養(yǎng)心益脾，除煩止渴，利小便；澄粉還有一個(gè)好處，那就是它不含蛋白質(zhì)，因此特別適合腎功能不全患者每天食用，很多醫(yī)院把它用于腎功能不全患者的低蛋白飲食。