一、黑米是什么米

黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種，粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。

黑米的米粒表皮烏黑，里邊發(fā)白，質(zhì)地細(xì)密，形狀與普通大米相似，只是稍微扁一些，這種米煮出來的粥或飯，顏色是深棕色，味道清香可口。

二、黑米是粗糧嗎

正所謂“細(xì)糧養(yǎng)嘴，粗糧養(yǎng)胃”，現(xiàn)代人重視健康，很多都開始吃粗糧。黑米是近年來比較受歡迎的一種谷物，那么黑米屬于粗糧還是細(xì)糧呢？

想要了解一種食物是不是粗糧，我們首先要了解什么是粗糧，粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細(xì)糧而言的，黑米就是粗糧的一種，它不像白米那樣，是經(jīng)過精細(xì)加工之后才出售，而是在脫殼之后，直接以糙米的形式食用，所以吃起來口感顯得粗糙，還保留了黑米表皮所含的多種營養(yǎng)元素。

黑米是五谷雜糧，屬于粗糧中的谷物類，營養(yǎng)價值非常豐富。

三、黑米為什么是黑色的

黑米之所以得名，是因為它的顏色是黑色的，那么黑米為什么是這個顏色呢？

其實，黑米之所以呈黑色，是因為其特殊的營養(yǎng)成分，黑米外部的皮層中含有花青素類色素，它的黑色是花色苷在其種皮上沉淀而成的。