一、烏干菜和梅干菜的區別是什么

烏干菜和梅干菜兩者之間沒有區別。

霉干菜又稱烏干菜、梅干菜，是浙江紹興一種價廉物美的傳統名菜，紹興人視其為著名特產。其生產歷史悠久，主產于浙江紹興、臺州、慈溪、余姚、蕭山、桐鄉等地。當地人家普遍自腌自制，作為常備蔬菜，也常用來作為饋贈親友的一種食品。

二、烏干菜炒什么好吃

1、烏干菜炒豆角，家常下飯菜，簡單又好吃

豆角切小段，備用。準備一小撮烏干菜，先冷水浸泡三五分鐘。接著熱鍋冷油，油需要多一點，然后蒜末爆香，加入豆角，翻炒五六下，多讓其在鍋中待會！兩面變色。再加入鹽調味，加入烏干菜繼續翻炒五六下，加一點醬油配色，蓋鍋蓋燜上三分鐘，一直到水份揮發的差不多，加一點味精，即可出鍋。

2、烏干菜炒雞蛋，雞蛋滑嫩，還有烏干菜的干香，越嚼越香，好吃好做

準備：烏干菜放在碗中，用開水浸泡半小時以上；在一個碗中打入4個雞蛋，用筷子充分攪散，放一旁備用；新鮮的紅辣椒擇洗干凈，放在案板上切成小段，切好放入小碗中備用；烏干菜泡好在流動的水下面沖洗干凈，一定要多清洗幾遍，然后擠干水分放入碗中。

炒制：起鍋加入植物油，油熱倒入雞蛋液，定型后用鏟子翻炒，炒成雞蛋塊，塊可以稍微小點，然后盛出備用，不用洗鍋，加入植物油，下入紅辣椒段爆香，接著下入擠干水分的烏干菜，用鏟子翻炒，翻炒均勻，加入一勺蠔油，再次炒勻倒入雞蛋塊大火翻炒，翻炒均勻加入食鹽調味即可。