三腺肉是什么

“豬三腺”是豬體內的重要器官，又名“血脖肉”“槽頭肉”，分別指的是生豬的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺，這三種腺體是生豬、牛、羊生理性有害器官。人體對這些腺體所藏病毒無法免疫，高溫無法殺滅，食用后有害健康。

用糟頭肉做的肉餡，其食用后安全風險相當高，因為豬體內的細菌和病毒，通常被淋巴腺等免疫器官抑制，即使是經過高溫加工的糟頭肉，或多或少還會有些細菌和病毒存在，這其中有少數病毒是人體無法免疫掉的。

1、甲狀腺

位于豬體的胸腔入口處的正前方，與氣管的腹側面相連，是成對器官。

2、腎上腺

俗稱生豬副腎或小腰子，在豬體的腎臟位置。

3、病變淋巴腺

一般指在生豬脖子部位，豬頸部的“肉棗”。另外，雞、鴨、鵝等肛門上方的那塊三角形肥厚的肉塊，其內淋巴腺集中的地方是病菌、病毒及致癌物質的大本營。

三腺肉處理辦法

國家明令禁止含有三腺的肉類出售，一般會在各定點屠宰企業進行強制登記處理，否則禁止出場，同時對三腺肉進行無害化銷毀處理（多為焚毀），市場上的肉也是暫扣、鑒定，銷毀處理（多為焚毀）。

三腺肉能煉飼料油嗎

禁止。

根據《飼料和飼料添加劑管理條例》，禁止在飼料中添加禁用物質以及對人體有直接或潛在危害的其他物質。也就是說，三腺肉是禁止作飼料油的。

三腺肉的危害

1、吃甲狀腺中毒癥狀與危害

潛伏期可以從1h到10d，一般為12～21h，臨床主要癥狀為：頭暈、頭痛、胸悶、惡心、嘔吐、便秘或腹瀉，并伴有出汗、心悸等。部分患者于發病后3～4d出現局部或全身性丘疹，皮膚發癢，間有水泡、皮疹，水泡消退后普遍脫皮。少數人下肢和面部浮腫、肝區痛、手指震顫。嚴重者發高熱、心動過速，從多汗轉為汗閉、脫水，十多天后脫發。個別中毒者出現脫皮或手足掌側脫皮。也可導致慢性病復發和流產等。病程短者僅3～5ｄ，長者可達月余。有些人較長期有頭暈、頭痛、無力、脈快等癥狀。

2、吃腎上腺中毒癥狀與危害

腎上腺中毒的潛伏期很短，食后15～30min發病。血壓急劇升高、惡心嘔吐、頭暈頭痛、四肢與口舌發麻、肌肉震顫，重者面色蒼白、瞳孔散大，高血壓、冠心病者可因此誘發中風、心絞痛、心肌梗死等，危及生命。

3、吃病變淋巴腺癥狀與危害

食用病變淋巴腺的潛伏期很短，可引起嚴重的急性胃腸炎，伴有嘔吐、腹瀉、高燒等癥狀，不及時治療可危及生命。

三腺肉怎么識別出來的

可以通過肉質硬疙瘩、有顆粒物、顏色不正常、聞起來腥臭味非常重等來識別淋巴肉。建議消費者們盡量去正規的超市、市場及電商平臺購買肉類，按照正確的烹飪方式做熟做透后再食用，不要購買來歷不明的肉類。