醋泡大蒜的功效與作用

1、醋泡大蒜不僅酸甜可口，有蒜香又不辣，而且有解膩祛腥、助消化的作用。而且醋泡大蒜還含有豐富的醋，能夠使胃液的分泌旰盛，增進食欲。

2、大蒜可促進胰島素分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，降低體內血糖水平。糖尿病患者和血糖高的人適量吃些釀造醋，有助于調節血糖。

醋泡大蒜的食用禁忌

1、小兒、胃潰瘍者、十二指腸潰瘍者禁食。

2、胃不好的人盡量不要吃，醋泡大蒜的刺激性比較強，如果本身胃不好，吃了醋泡大蒜會對胃腸黏膜造成一定的刺激，可能會出現胃痛或者是胃燒灼感，嚴重的情況下還會出現吐酸水的癥狀。

3、腸炎患者吃醋泡大蒜會刺激腸黏膜組織，在腹瀉的同時會導致腸黏膜充血、水腫，使病情加重，不利于病情恢復。

4、口腔潰瘍患者不宜吃，口腔黏膜出現潰瘍面，對外界刺激會比較敏感，在吃醋泡大蒜的時候癥狀會更加嚴重。

5、本身就對大蒜過敏的人不宜食用。

醋泡大蒜的正確做法步驟

食材：大蒜、陳醋、白醋、白糖。

步驟：1、剝蒜。

2、把剝好的蒜裝進玻璃瓶子，依次加入白糖，白醋，陳醋，密封存放通風處即可，一般泡一個月左右就可以吃了。

醋泡大蒜可以存放多久

醋泡大蒜最好在泡制半年內吃完，如果是家里自己做的，沒有放添加劑和防腐劑，儲存時間較短。