蝦頭為什么不能吃

1、蝦頭中的臟器

蝦頭中不僅有很多未成型的卵，還有很多蝦自身的垃圾毒素，因為蝦的很多內臟器官都在蝦頭中，如胃、肝臟、心臟、腎臟、卵巢或精囊、排泄器、觸角腺以及膀胱和排泄孔等，因此蝦頭的部位是蝦消化、吸收、代謝的主要部位，再加上蝦喜歡生活在不潔的水源內，若蝦在攝取食物時，食用了發腐的物質可能會儲存在蝦胃內，而未被消化代謝掉的食物也正是各種腐敗菌群很好的寄生場所。大量食用后，可導致機體的消化系統發生不適，如惡心、嘔吐、腹脹、腹痛等，如不處理嚴重者還可能會發生食物中毒。

2、蝦頭中的重金屬

蝦是水產物，為維持自身的生命活動，需要從外界獲取營養物質，若蝦生存的水源或飼料被污染，其攝取營養物質的能力越強，所攝入的毒素也就越多，而蝦頭是主要代謝場所，其重金屬含量（鉛、汞等）總體高于蝦體，為減少有害物的攝入可直接去掉蝦頭食用。

3、寄生蟲風險

未經烹飪的生蝦頭可能攜帶寄生蟲，食用生的或未經煮熟的蝦頭可能導致食源性疾病。

吃蝦頭對身體有什么危害

1、胃腸道不適

蝦頭中含有蝦的胃、膀胱以及排泄孔等器官與組織，因此蝦頭部位通常會存在大量細菌，甚至寄生蟲的存在。若處理不當，攝入后可能會導致細菌感染，引起急性胃腸炎，導致腹瀉、腹痛，甚至發熱等不適癥狀。

2、重金屬中毒

若蝦喂養在受重金屬污染的環境中，或攝入被重金屬污染的飼料，可導致蝦頭中含有大量重金屬物質，如鉛、汞等。長時間吃蝦頭，則可能導致體內重金屬元素堆積，從而引起重金屬中毒，對機體產生危害。

3、嘔吐

會對胃部產生嚴重的刺激，患者會出現明顯的嘔吐表現。

4、肝功能損傷

大量攝入之后會增加肝臟負擔，甚至也會引起肝功能損傷。

蝦頭哪個部位要去掉

需要去除蝦頭里的蝦胃、卵巢等，并剪去蝦的須子。一般蝦的胃和腸是相連的，如果比較熟手，挑蝦胃的時候便可以將蝦腸一起完美帶出來。蝦頭中主要有蝦的各種器，比如肝臟、胃、卵巢等，如果處理不好不建議食用。

?1、剪掉蝦槍?：使用剪刀將蝦槍剪掉，以便更容易處理蝦頭內部的器官。

?2、挑出蝦胃?：使用牙簽將蝦胃挑出，避免食用。

?3、清洗蝦頭?：徹底清洗蝦頭，確保去除所有可見的臟物和雜質。