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阿根廷牛肉是什么品種 阿根廷牛肉等級劃分標準

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摘要:阿根廷是一個以畜牧業為主要產業的國家,享有“世界肉庫”的美譽,牛肉是最重要的肉產品,目前主要養殖肉牛品種為安格斯牛、海福特牛、布拉福德牛和布蘭格斯牛等,阿根廷牛肉產量高,品質有高低,因此也進行了等級劃分,參考澳洲牛肉的分級制度,以肉質色澤、脂肪品質和成熟度等分為M1-M9級,來和小編了解一下吧。

阿根廷牛肉是什么品種

1、安格斯牛(Angus

安格斯牛是阿根廷牛群中數量最多的品種,阿根廷一半以上的牛是安格斯牛,如果加上安格斯牛的雜交品種,安格斯牛占阿根廷牛群總數量的70%以上。

安格斯牛以出眾的性能和卓越的肉質聞名于世,它們體軀寬深,整體較為平衡協調,安格斯牛體型中等,因此擁有良好的平衡能力和功能性,便于放牧管理,其肉質呈大理石狀、鮮嫩多汁、美味可口。

2、海福特牛(Hereford

海福特牛是世界上最重要的牛肉品種之一,1858年踏上了阿根廷的土地,如今遍布阿根廷的每一個省份,從北部地區到南美洲最南端的島嶼群火地群島,隨處可見海福特牛的身影。


海福特牛具有優秀的早熟性和繁殖能力,產犢容易,產奶能力強且壽命較長,肌肉發達且分布均勻,可提供優質牛肉,肉質鮮嫩、色澤誘人、鮮美多汁、脂肪豐富,并且具有極高的營養價值。

3、布拉福德牛(Braford

布拉福德牛由婆羅門牛和海福特牛雜交培育而得。布拉福德牛品質優良,能夠適應氣候條件比較惡劣的養牛地區。布拉福德牛肉品質一流,口感鮮嫩,肉質呈大理石狀,適口性良好,可滿足阿根廷國內消費和全球嚴苛市場的需求。

4、布蘭格斯牛(Brangus

布蘭格斯牛是基因雜交育種,即繼承了婆羅門品種的耐寒性,又具有安格斯品種的母性和牛肉品質,目前在全阿根廷的牛肉品種中位居第三位,在阿根廷北部和東北部地區的發展最為迅猛。

阿根廷牛肉等級劃分標準

阿根廷牛肉是以依照澳大利亞肉類和牲畜協會(MLA)制定出的澳大利亞肉類標準MSA的標準,以肉質色澤、脂肪品質和成熟度等分為M1M9級,相當對應大理石油花的分布比例,有兩項數值指標可以判定油花的等級:AUS-MEATMSAAUS-MEAT由低至高為19,對應到MSA則是3001100

從低到高依次為:M1M2M3M4M5M6M7M8M9,飼養周期由低到高依次為:100天、150天、180天、200天、300天,越高級數的牛肉,油花也就越綿密、分布也更均勻,口感自然也更好。

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