枸杞芽是什么菜

枸杞芽是初春時(shí)枸杞新長出的嫩苗，也是一種傳統(tǒng)的野菜?。

?枸杞芽的口感略帶苦味，但后味微甜，整體很爽口?，這種獨(dú)特的口感使得枸杞芽成為春季不可多得的美味?。采摘回來的枸杞芽需要先挑揀一下，去掉老硬的梗和夾雜的樹葉雜草?，枸杞芽在烹飪前需要先進(jìn)行焯水處理，以去除大部分苦味，使口感更佳。?

枸杞芽怎么做好吃

1、涼拌枸杞芽

?將枸杞芽洗凈后焯水，撈出過涼水并擠干水分?，加入蒜末、蔥花、食鹽、生抽、香醋、白糖、香油、雞精等拌勻即可。焯水時(shí)加入少許食鹽和食用油，可以使枸杞芽顏色保持鮮綠?，過涼水可以使枸杞芽的口感更脆嫩，去除大部分苦味。

2、清炒枸杞芽

?將枸杞芽擇去老的部位，洗凈后備用?，在熱油鍋中翻炒枸杞芽，變色、變軟后加入少許鹽調(diào)味即可出鍋。炒制時(shí)無需特地將水分控干，枸杞芽自帶的水分有助于炊熟?，清炒枸杞芽吃的就是食材本身的清苦滋味，簡單用鹽調(diào)味最能吃到本味。

3、枸杞芽豬肝湯

?準(zhǔn)備豬肝、枸杞芽、枸杞子等食材?，將豬肝切片、洗凈，加入調(diào)味料腌制片刻?，起鍋燒水，先煮枸杞莖，再撈出，加入豬肝、枸杞葉和枸杞子煮熟?，調(diào)味后即可出鍋。

4、枸杞芽餃子

?將枸杞芽洗凈、腌制并擠干水分后切碎?，準(zhǔn)備豬肉餡、蔥姜等食材，與枸杞芽混合并加入調(diào)味料拌勻?，包餃子并煮熟即可?。