我們下廚做菜時少不了調味料，它能讓菜肴更美味，更有食欲。調味料的種類很多，最家常的調味料有食鹽，味精，雞精，醬油，黃酒，香醋，白糖。不同調味料有不同的作用，食鹽不僅有增鮮味、解膩的功效，同時還有殺菌防腐的作用。白糖不僅可以增味，且有去腥、解膩、提鮮之功效。下面就來了解下常見的調味料有哪些以及各種調味料作用和用途。

魚露是我國南方某些地區的朋友常用來調味的一種調味品，它的質量好壞直接影響到我們烹飪出的菜肴的味道，所以，如何挑選質量好且安全的魚露就是我們需要掌握的了。好的魚露一般為琥珀紅色，質地明亮清澈而不混濁、沒有懸浮顆粒，氮含量也比較高。下面一起了解下魚露的選購保存知識。

香料常用來去腥增香，蔥、姜、蒜是日常炒菜中最為熟悉且常用的香料之一。那么家常炒菜常用香料和配方還有哪些呢？可以搭配花椒、百里香、孜然、排草、丁香等，這樣才能讓食物的口感和味道更上一層樓。炒菜香料一般以粉末或少量整粒的方式使用，下面一起來看看爆炒類、清炒類、干煸類菜肴香料配方和使用竅門吧。

調味料，也稱佐料，是指被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分。烹調美食一定少不了各種調味料，不僅能使美食更入味，帶來酸甜香辣咸等各種味覺的碰撞，還能給美食潤色，可謂秀色可餐。那么，廚房調味料有哪些？下面，maigoo網知識編輯為您盤點廚房調味品大全。

很多人聽到大料就是一頭懵。大料是什么？超市大料長得和八角那么像，是同一種香料嗎？在燉菜的時候加大料好還是加八角好呢？真讓人摸不著頭腦啊，不是說世界上沒有兩片一樣的葉子嗎？那么長得神似的八角和大料到底有什么區別？其實就是同一種。只是叫法不同。八角和大料南方人習慣稱之為八角茴香，而北方人則習慣稱之為大料。下面一起來看看大料的相關知識吧！