煉乳和淡奶油是兩種不同的食材，它們的區(qū)別在于質(zhì)地顏色、口感、成分、保存時(shí)間。煉乳幾乎包含了牛奶里面除水分之外的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，口感粘稠卻香甜可口，顏色為黃色。而淡奶油的成分為脂肪和蛋白質(zhì)，只有一點(diǎn)濃香味，顏色為黃色或白色。因?yàn)闊捜榈奶欠州^高，所以并不能代替淡奶油。

煉奶和煉乳是同一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的飲料，它的特點(diǎn)是可貯存較長(zhǎng)時(shí)間。煉乳也是一種營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富的食物，常吃煉乳可以讓營(yíng)養(yǎng)更加全面。我們可以用煉奶制作許多美食，煉奶芝士蛋糕、煉奶雞蛋灌餅、煉奶蜜紅豆、濃醇煉奶棒吃起來都是不錯(cuò)的。

淡奶也叫淡煉乳，和普通的煉乳相比，主要區(qū)別在于淡奶沒有加入糖分，濃縮程度也低一些，淡奶和煉乳的區(qū)別還體現(xiàn)在用途、口感、包裝及儲(chǔ)藏方式等方面，淡奶可以當(dāng)煉乳用，只是沒那么甜。一般淡奶是可以通過加入白砂糖后上鍋熬制的方法調(diào)制成淡奶的。下面一起來了解一下淡奶和煉乳有什么區(qū)別以及怎么用淡奶調(diào)制煉乳吧。

煉乳是一種味道很甜的牛奶制品，它可用于加到咖啡里面降低咖啡的苦味。煉奶由于殺菌制作，又添加糖，能夠避免霉變，在未開啟包裝情況下，保存期一般應(yīng)當(dāng)?shù)?~9月。開封后，放到電冰箱里，15天內(nèi)食用完是沒有問題的。下面就來了解下煉乳的保存方法。

以“奶的形態(tài)轉(zhuǎn)變”為主線，從作為源頭的液體奶，到便于保存和運(yùn)輸?shù)墓虘B(tài)奶粉，再到通過發(fā)酵、濃縮等工藝化身為各式各樣的奶制品，展現(xiàn)一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈與風(fēng)味圖譜。