選購古田銀耳時，需細致觀察其色澤、形態與氣味。優質古田銀耳色澤應為雪白或微黃，朵形完整飽滿，肉質肥厚，無雜質及黑點，觸感干燥且略帶韌性，易于保存。泡發后，銀耳應迅速吸水膨脹，口感滑嫩，清香撲鼻，無異味，展現出其天然的鮮美與營養價值。存放時，應選擇陰涼干燥、通風良好的環境，避免陽光直射和潮濕環境，以保持其優良品質和延長保質期。購買時，建議選擇信譽良好的商家，仔細查看產品包裝上的生產日期、產地及營養成分表，避免購買到經過漂白處理或存儲時間過長的銀耳。