1、鮮活度鑒別:貝類(蛤蜊、蟶子)要選外殼緊閉或觸碰后迅速閉合的;蝦類應體表透亮、蝦殼緊貼;蟹類掂量有沉甸感,動作活躍。死貝死蟹易滋生細菌,切勿購買。
2、來源與安全:優先選擇有明確產地標簽、養殖環境達標的產品。警惕過度鮮艷的顏色或過大的個體(可能涉及藥殘或激素)。
3、烹飪與處理:貝類買回后需鹽水吐沙;蝦蟹應盡快烹飪。若購買冷凍小海鮮,需檢查包裝完好無冰霜,解凍后聞無異味(氨味)方可食用。