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10種最受歡迎的家常蘇幫菜 蘇州十大蘇幫家常菜推薦
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蘇州是中國(guó)東部飲食文化中心之一,蘇式飲食文化的發(fā)揚(yáng)地,蘇幫菜是蘇州飲食文化的精髓,那么比較好吃的蘇幫菜有哪些呢?M aigoo網(wǎng)小編整理了蘇幫菜十大名菜,分別是東坡肉、鲃肺湯、香菇燉雞、清炒蝦仁、大煮干絲、響油鱔糊、醬方、母油船鴨、櫻桃肉、蘆蒿炒香干,一起來(lái)看看蘇幫菜家常菜及相關(guān)情況吧。
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01
東坡肉
中國(guó)十大名菜
綜合指數(shù):91.8
02
鲃肺湯
中國(guó)十大名湯
綜合指數(shù):90.2
03
香菇燉雞
十大好吃的雞肉家常菜
綜合指數(shù):88.7
04
清炒蝦仁
十大海鮮家常菜
綜合指數(shù):87.1
05
大煮干絲
江蘇十大名菜
綜合指數(shù):85.5
06
響油鱔糊
蘇州十大名菜
綜合指數(shù):84.0
07
醬方
蘇州十大名菜
綜合指數(shù):82.9
08
母油船鴨
蘇州十大名菜
綜合指數(shù):81.3
09
櫻桃肉
蘇州十大名菜
綜合指數(shù):79.9
10
蘆蒿炒香干
綜合指數(shù):78.2
碧螺蝦仁
清風(fēng)三蝦
蚌肉金花菜
松鼠鱖魚(yú)
蘇州西瓜雞
蘇州鹵鴨
01
松鼠鱖魚(yú)
12569
02
東坡肉
12304
03
大煮干絲
8823
04
櫻桃肉
4500
05
香菇燉雞
4192
06
清炒蝦仁
3309
07
鲃肺湯
2456
08
響油鱔糊
1860
09
蘇州鹵鴨
1633
10
醬方
1622
碧螺蝦仁
母油船鴨
蘆蒿炒香干
蘇州西瓜雞
清風(fēng)三蝦
蚌肉金花菜
01
松鼠鱖魚(yú)
340
02
東坡肉
337
03
香菇燉雞
229
04
大煮干絲
151
05
響油鱔糊
118
06
清炒蝦仁
113
07
鲃肺湯
103
08
醬方
98
09
櫻桃肉
93
10
母油船鴨
81
碧螺蝦仁
蘇州鹵鴨
蘇州西瓜雞
蘆蒿炒香干
清風(fēng)三蝦
蚌肉金花菜
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本榜單僅供參考,務(wù)必實(shí)地考察、謹(jǐn)防詐騙、理性判斷、審慎決策!
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榜單說(shuō)明:
十大家常蘇幫菜,是小編主要依據(jù)蘇州地區(qū)的經(jīng)典菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜等進(jìn)行選擇,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問(wèn),歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正
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十大家常蘇幫菜
東坡肉
中國(guó)十大名菜
東坡肉又名滾肉、紅燒肉,是十大蘇幫菜之一。東坡肉主料是半肥半瘦的豬肉,加入配料燜制而成,制作東坡肉用酒代替水燒肉,不但去除腥味,而且能使肉質(zhì)酥軟,成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒,紅得透亮,色如瑪瑙,入口軟而不爛,肥而不膩。東坡肉的主料豬肉,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,可以增加飽腹感,對(duì)內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響,能改善缺鐵性貧血。
【 詳細(xì)>>】
鲃肺湯
中國(guó)十大名湯
鲃肺湯是蘇菜系中的名品,是江蘇地區(qū)傳統(tǒng)名菜,尤其適合夏秋季節(jié)實(shí)用。鲃肺湯即魚(yú)肝湯,一般選擇新鮮鲃的肝、肉、皮進(jìn)行腌制,和雞湯一起烹飪,同時(shí)加入火腿片、筍片、香菇片、豌豆畝等,制成的鲃肺湯魚(yú)肝肥嫩,浮于湯面,魚(yú)肉細(xì)膩,湯清味美,是江蘇有名的家常菜之一,也是去江蘇旅游不可錯(cuò)過(guò)的美食。民間早“秋天享福吃斑肝”有的諺語(yǔ),可見(jiàn)鲃肺湯在蘇州很受歡迎。
【 詳細(xì)>>】
香菇燉雞
十大好吃的雞肉家常菜
查看圖集
香菇燉雞是蘇幫菜中比較有特色的菜肴,受到各地人民歡迎,與其他吃食相比,雞肉總是特別入味。香菇燉雞香菇要提前用溫水泡,大約一個(gè)小時(shí)左右可以泡發(fā),泡之前香菇先用清水沖一下,去掉表面灰塵,泡香菇的水過(guò)濾后用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。香菇燉雞的食用功效很高,可以殺菌、促進(jìn)消化、降血壓、降血脂、防癌抗癌、延緩衰老、補(bǔ)鈣、提高機(jī)體免疫功能、降膽固醇,不過(guò)mai goo小編提醒,有皮膚瘙癢、胃病的患者少吃,皮膚瘙癢癥和脾胃虛寒患者忌食。
【 詳細(xì)>>】
清炒蝦仁
十大海鮮家常菜
蝦仁是去殼后的蝦肉,清炒蝦仁是江蘇省的一道清淡爽口,易于消化,老幼皆宜的傳統(tǒng)名菜。清炒蝦仁配料可以隨個(gè)人喜好而變化,做法多樣,常見(jiàn)做好是將蝦仁和配菜處理好,炒鍋燒熱放油,分別將蝦仁和配菜滑透撈出控油,最后原炒鍋燒熱,倒芝麻油六成熱時(shí),投入蔥姜末煸炒出香味,加入蝦仁、配料、調(diào)料,炒勻,出盤(pán)即可。做好的清炒蝦仁,顏色玉白,形似蝦仁,香脆酸甜,適合佐酒,營(yíng)養(yǎng)又健康。
【 詳細(xì)>>】
大煮干絲
江蘇十大名菜
大煮干絲又稱雞汁煮干絲、雞火煮干絲,制法十分精細(xì),充分體現(xiàn)了江南美食的“食不厭精”。制作大煮干絲首先將豆腐干片成均勻的薄片,然后再切成細(xì)絲,接著配以雞絲、筍片等輔料,加雞湯燒制而成;火候文武兼用,方能入味;裝盤(pán)時(shí)蓋以熟蝦仁、豌豆苗、火腿絲等。Mai Goo網(wǎng)小編了解到,大煮干絲的佐料還要求按季節(jié)不同而有變化,春季,舊時(shí)用竹蟶入味,以海鮮增味;夏季宜脆,用脆膳絲與干絲同煮,使菜肴干香味爽;秋季用蟹黃,湯汁金黃,鮮味濃重;冬季宜用野蔬,嬌嫩翠綠,色彩和諧,增色添香。
【 詳細(xì)>>】
響油鱔糊
蘇州十大名菜
響油鱔糊是蘇州傳統(tǒng)名菜,因鱔糊上桌后盤(pán)中油還在辟叭作響而得名。響油鱔糊以新鮮鱔魚(yú)作為原料,把當(dāng)天宰殺的鱔魚(yú)切成段兒后,放入佐料,爆炒,然后勾芡,成菜的湯汁全部都包裹在鱔絲上,顏色偏深紅,油潤(rùn)而不膩,新鮮可口,特點(diǎn)在于鱔肉鮮美、香味濃郁、開(kāi)胃健身。烹飪的時(shí)候料酒、姜、蔥的用量可略重,以便去腥;最后上桌時(shí)澆滾燙熱油,要聽(tīng)得到響聲才算合格,響油鱔糊保持了食物的本來(lái)鮮味,非常受歡迎。
【 詳細(xì)>>】
醬方
蘇州十大名菜
成菜醬方和東坡肉類(lèi)似,但是自己的特色明顯。醬方選用五花肉,無(wú)需炒不用蒸,腌24小時(shí)后,放鹵汁里燒3個(gè)小時(shí),皮Q肉緊,味道濃郁,除了豬肉的選擇,入味的醬油也頗有講究,一定要用黃豆醬油入味,才能呈現(xiàn)深褐色的光亮色澤。做好的醬方口感咸中帶甜,食而不膩,入口即化,和東坡肉相比,沒(méi)有那么油膩,特別的開(kāi)胃下飯,搭配白米飯就非常不錯(cuò),除了皮肉好吃,湯汁拌飯也很美味。
【 詳細(xì)>>】
母油船鴨
蘇州十大名菜
蘇州船宴素享盛名,這母油船鴨便是其中的佼佼者,是蘇幫菜的特色菜之一。經(jīng)過(guò)改良,現(xiàn)在蘇州地區(qū)的母油船鴨改為出骨鴨,并在鴨肚里加上川冬菜、香蔥、豬肉絲等配料,在調(diào)味上又改用在三伏天曬制到秋天用的優(yōu)質(zhì)醬油——母油,在砂鍋中煨制而成,原汁原味,香飄十里。母油船鴨不僅好吃而且好看,醬紅的鴨子,雪白的冬筍,粉紅的豬肉,烏黑的香菇,碧綠的青菜,搭配起來(lái)色香味俱全,并有滋陰補(bǔ)虛,益腎固精的功效。
【 詳細(xì)>>】
櫻桃肉
蘇州十大名菜
櫻桃肉始創(chuàng)于江蘇,特點(diǎn)色澤櫻紅,光亮悅目,酥爛肥美,是上佳的下酒菜和下飯菜。蘇州櫻桃肉的制作方式,是把整塊方肉剞花刀,燒制配以紅曲粉等調(diào)色,成形后像櫻桃,顏色紅亮,形態(tài)圓小,皮軟味甜咸,富油脂,櫻桃肉是最起碼的條件是色誘,如肉面要切得如櫻桃般大小,排列整齊,色澤也應(yīng)像櫻桃般鮮艷透紅、亮麗誘人。櫻桃肉傳往全國(guó)各地之后,有了本土化的版本,除了蘇州版,還有川菜版、東北版,共同特點(diǎn)就是形似可愛(ài)的櫻桃,是一道老少皆宜的菜。
【 詳細(xì)>>】
蘆蒿炒香干
蘆蒿炒香干是蘇幫菜中的特色素材,除了一點(diǎn)油、鹽,幾乎不加別的佐料,要的就是蘆蒿桿兒尖和香干相混的那份自然清香,食后唇頰格外清爽。蘆蒿炒香干只選擇干干凈凈、青青脆脆的蘆蒿桿兒尖,所以吃起來(lái)格外的清脆,而且蘆蒿因含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌投哂歇?dú)特風(fēng)味,對(duì)降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用,有清涼、平抑肝火、預(yù)防牙病、喉痛和便秘等功效,是一種典型的保健蔬菜。
【 詳細(xì)>>】
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