今天做的這道酸豆角炒鴨腸，可以下酒，酌粥，哪怕是白口吃都味道鮮美無比！啤酒在南昌人的餐桌上不光是喝的，還是燒菜的好料呢。鴨腸子有腥味，想去掉這個腥味又要保證鮮味，用啤酒進行清洗是最適合不過的。另外在炒制的過程中放點啤酒燒一下，會感覺味道鮮美的多！那么酸豆角炒鴨腸怎么做呢？下面就一起來看看酸豆角炒鴨腸的做法吧。
做法
- STEP 01
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在鴨腸里面放些啤酒和鹽搓洗，用冷水沖洗干凈
- STEP 02
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將酸豆角切成丁、鴨腸切成小段
- STEP 03
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將青椒切成段、大蒜籽切碎備用
- STEP 04
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鍋內(nèi)燒熱油，下干紅辣椒、花椒爆香，下大蒜籽爆香
- STEP 05
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放入切成小段的鴨腸翻炒
- STEP 06
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下酸豆角丁翻炒
- STEP 07
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下青椒、啤酒、老抽、少許食鹽翻炒均勻即可
小貼士
在洗鴨腸的時候先用啤酒和鹽洗反復搓，然后在放入了適量的堿浸泡10分鐘左右。最后用清水徹底的把堿味沖洗干凈。這樣鴨腸的腥味就沒有了。
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