素炒平菇的家常做法
【主料】平菇400克
【輔料】青辣椒適量，姜適量，蒜適量，蔥適量，油適量

步驟：
1.將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈；
2.青辣椒切小段，蔥姜末切好待用；
3.鍋中倒入清水，大火燒開，放入平菇片；
4.煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干；
5.倒入平菇條炒1分鐘后，加入醬油翻炒2分鐘；
6.加入辣椒，再加入蒜末和鹽翻炒片刻；
7.最后關火，加入味精即可出鍋。

小貼士：
平菇有很多細小的葉片，不易清洗，放入鹽水中浸泡可起到去臟殺菌的作用。