蔥燒海參，是中華特色美食，魯菜經典名菜。海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁。蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。

海參性溫，具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、調經祛勞、養胎利產等陰陽雙補功效，能提高男性內分泌能力，提高女性的新陳代謝。

紅燜海參是廣東潮州地區的傳統名菜，屬于粵菜系。此菜軟爛爽滑，滋汁濃稠，富有膠質，咸鮮可口，營養豐富。

花膠含有豐富的蛋白質、膠質等 ，食療滋陰 、滋養容顏、固腎培精 。而海參是一種名貴海產動物，因補益作用類似人參而得名。其肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物。