花膠的做法：

【主料】：海參 4個；豬瘦肉 100克；花膠 30克；

【輔料】：鹽 4克；清水 3小碗

步驟：

1、海參泡發(fā)步驟：用盆子盛起純凈水，放入海參，裹上保鮮膜，放入冰箱保鮮浸泡，每隔8—12小時換一次水

2、處理海參：用剪刀在海參腹部剪一條直線，去掉腸子，沙嘴，沖洗干凈

3、海參里面的內(nèi)筋不要去掉哦，再橫向切幾刀，烹調(diào)時不會縮成一團

4、花膠提前半小時用溫水浸泡軟

5、處理好全部食材：瘦肉洗凈切塊

6、花膠剪開、瘦肉、海參放入燉盅內(nèi)

7、加上3小碗清水，燉盅內(nèi)留出一拇指厚度的空隙，因花膠海參燉過后會膨脹

8、遮上蓋子，燉盅放在支架上面

9、隔水大火燉30分鐘，再調(diào)成中火燉60分鐘左右

10、湯燉好后調(diào)入鹽，攪拌均勻

11、舀起、撒點蔥花即可食用

小貼士：

土豬瘦肉不用焯水直接燉湯，口感鮮甜美味。如果用雞肉或普通豬肉要焯一下水再放入燉鍋中，去腥去油膩。花膠提前用溫水浸泡軟，切塊后放入燉盅內(nèi)。

中午前食用可以放點姜片一起燉，晚上則不宜吃生姜。過去有句老話：“一年之內(nèi)，秋不食姜；一日之內(nèi)，夜不食姜。所謂“夜不食姜”，則主要是因為生姜的辛溫發(fā)散作用會影響人們夜間的正常休息，且晚上進食辛溫的生姜還很容易產(chǎn)生內(nèi)熱，日久出現(xiàn)“上火”的癥狀。