滑肉炒茭白的做法：

【主料】：豬肉150g，茭白3個(gè)

【輔料】：油適量，鹽適量，料酒適量，淀粉適量，姜絲適量，生抽適量，雞精適量

步驟：

1.豬肉洗凈切薄片

2.茭白洗凈后，切成一半再切片

3.切好的肉片內(nèi)加入適量淀粉、鹽、料酒，攪拌均勻后腌制30分鐘

4.起油鍋，加入腌制好的肉片，用鍋鏟滑散，變色后撈出

5.鍋中倒適量油，油溫升高后加入姜絲炒出香味

6.倒入茭白片，翻炒至變軟后加入適量鹽

7.加入滑好的肉片，翻炒2分鐘左右

8.加入適量生抽、雞精，翻炒均勻

9.出鍋裝盤(pán)即可

小貼士：

1.肉片和茭白分開(kāi)來(lái)炒，滑肉片的時(shí)間不需要長(zhǎng)，變色就可以撈出

2.肉片在腌制時(shí)已經(jīng)有加了鹽，后面加入生抽只需要稍加調(diào)色就好,不用放太多

3.茭白水份相對(duì)比較少，可以加點(diǎn)水。