海鮮具有預防血液疾病、補充營養的功效。海鮮的做法非常之多，這款海鮮辣炒拼盤，鮮香可口、麻辣十足，非常的受歡迎，而且制作簡單、出餐極快，是現今許多餐飲店的新寵。那么海鮮拼盤怎么做呢？一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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首先海鮮批發市場購買各種海鮮（可以拼盤爆炒），買回來清洗干凈，并且清水中養一下，把海鮮中的沙子去除干凈
- STEP 02
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海鮮辣炒醬制作：鍋內倒入適量的燒烤料油，下入80克的豆瓣醬、80克蒜蓉辣醬、花椒粉10克、花椒粒20克，進行小火慢慢熬制出香即可
- STEP 03
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首先鍋內倒入適量油，下蔥絲姜絲，蒜片，辣椒段進行爆炒出香，然后下提前熬制好的海鮮辣炒醬100克
- STEP 04
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進行爆炒，然后下去啤酒一瓶，下海鮮雜拼3斤，下雞精50克、味精30克、白糖20克、海鮮汁20克、大火爆炒，炒制海鮮開口，然后大火收汁，淋入紅油
- STEP 05
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撒入芝麻粒，下入香蔥即可出鍋
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