基本介紹

馬山黑山羊因全身黑毛，生長發育快，板肉厚滿，皮毛質軟細小，瘦肉率高，肉質鮮嫩，味美膻氣少，香甜可口，營養價值高等獨特之處，在中國東南沿海一帶及港澳臺地區享有較高聲譽。是專供香港的優質山羊品種。

馬山黑山羊耐熱耐寒，產肉性能好，適應性強，肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高。養殖范圍分布全縣各鄉鎮，現存欄5萬多只。

地域產地

馬山黑山羊是引進外地品種與本地品種雜交，經過多年精選出來的，逐步形成“馬山黑山羊”的品牌形象逐步得到完善：在廣西出入境檢驗檢疫局注冊了“馬山縣供港活羊中轉場”，該場專營馬山黑山羊供港業務，為馬山黑山羊走出國門提供了一個貿易平臺；2003年申請通過國家質量技術監督檢驗檢疫總局審核，“馬山黑山羊”獲準使用“中國原產地標志”；2003年在自治區工商局注冊了“黑山羊”服務商標；2003年向中國品牌保護活動組委會申報并獲得“中國黑山羊之鄉——馬山縣”稱號。

品質特點

馬山黑山羊是以沙能奶山羊及隆林山羊為父本，與本地母羊進行雜交改良而得的，其主要特征為：羊群黑毛率92%，生長發育快，周歲體重大(23～30公斤)，肉質細嫩，味美膻氣少，繁殖率高，年屠宰率達50%～53%。黑山羊成年公羊體重可達35～50公斤，成年母羊25—45公斤；公羊l2～l5月齡，母羊8月齡即達到性成熟，即可作為種用。商品羊養殖1.5～2年可達50～75公斤，即可出欄上市。

價值功效

1992年，廣西中醫藥研究所的專家考察了馬山黑山羊的生長環境及品種資源后，對其藥用價值作出了肯定，測定出羊胎素等主要藥物成分的含量均高于其他的山羊品種。黑山羊肉不僅味道鮮美，還是濟世良藥。中醫說它是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之妙品，為一種良好的滋補強壯藥。由于羊肉含的鈣質和鐵質高于豬肉、牛肉，所以吃羊肉對肺病，如肺結核、支氣管炎、哮喘和貧血、婦女產后無乳、氣血兩虧及一切虛寒癥最為有益。其吃法有羊肉涮火鍋、羊肉扣、紅燜羊肉塊、紅燜羊蹄等。若將羊肉與其他食物或中藥配伍，就成為食療藥膳，更能起到防病治病、滋補健身的功效。

制作方法

種公羊5-7月齡性成熟，但此時身體尚未發育成熟，這個時期不配種，公羊12-18月齡達體成熟，可進行配種，實踐證明，種公羊最好到18月齡后再進行配種使用。配種公母比例為1∶20，最好每3年調換公羊，以控制近親交配。

種母羊的飼養管理母羊4～7月齡性成熟，當其體重達到成年羊體重的70%～80%時就可第1次配種。母羊有嚴格的配種季節，年產1胎的母羊有冬羔和春羔之分，產冬羔的母羊要在8-9月配種，在1-2月產羔，產春羔母羊應在11-12月配種，在4-5月產羔。2年3產的母羊，一般是第1年5月配種，10月產羔，第2年1月配種，6月產羔；9月配種，第3年2月產羔，母羊的淘汰年齡為5歲。母羊的發情周期為18～21d，平均20d，發情持續期為40h，發情后36h配種為宜。羊分娩后，若在繁殖季節內，仍能發情，產后發情的時間為20～40d。山羊的妊娠期是147～153h，平均150d，母羊懷孕后，食欲增加，增腰較快，比較溫順。臨產前7～8d不要到遠處放牧。

產羔及產后護理

母羊產羔一般無需助產，在正產的情況下，應讓母羊自己把羔羊順利地產出。羔羊產出后，最好能讓母羊自己去舔凈，這樣有助于增強母子的親和。母羊分娩后約1h胎衣自然脫落并排出母體，胎衣排出后，一定要及時拾出和深埋，不要讓母羊吞食以免造成母羊吃子的惡習。產出的羔羊如果出現假死的情況，應當立即提起羔羊的兩后肢，使其懸空倒置，輕拍擊其背、胸部，一般都能復蘇，如果是因為受凍而造成假死的羔羊，應當立即將羔羊進行溫水浴。辦法是：將羔羊放入38℃的溫水中，使其頭露出水面，嚴防嗆水，然后把水溫逐漸地升到45℃，浸泡20～30min后，羔羊便可以復蘇。羔羊出生后，一般10min便能自己獨立站起來，并尋找乳頭吃奶，4～6h，開始自行排胎糞，呈黃褐色的粘稠便，如果24h不排胎糞，羔羊將不時地鳴叫和努責，此時就要采取灌腸等辦法促使胎便排出，否則將會影響其正常生活和生存。

歷史起源

馬山多山，自上世紀60年代以來，該縣就開始養殖黑山羊。到了馬山你會感到馬山擁有“中國黑山羊之鄉”這個稱謂的名副其實：這里每一個山頭深谷都遍布溫順的黑山羊，形成一道特別的風景線；這里不少農戶發家致富都與黑山羊有關，農民朋友靠山吃山有“錢途”；這里不管是宴請外賓還是農家親朋聚會都離不開一套別有風味的菜肴——黑山羊肉，讓慕名而來的賓客回味無窮……

2000年3月，廣西出入境檢驗檢疫局在馬山縣設立了全廣西區唯一的“馬山縣供港澳活羊中轉場”，專供馬山黑山羊出口港澳等地。據廣西經貿部門歷年統計，在全區出口創匯農產品排序中，馬山黑山羊位居前列。該縣黑山羊年均銷售量達3萬多只，主要銷往港澳及東南亞地區，產品供不應求，是該縣名特優產品的拳頭品牌。

馬山黑山羊的發展得到世人的認可。2003年，該縣在廣西壯族自治區工商局注冊“南寧黑山羊工貿股份有限公司”，公司設計的“黑山羊”商標已依法受到保護，并向中國品牌保護中心和國家質檢總局申請“中華品牌——馬山黑山羊”、“馬山黑山羊原產地”標識，將“馬山黑山羊”列為國家級知名品牌進行評價、保護。2003年6月，正式獲得中國特產之鄉推薦評定委員會授予“中國黑山羊之鄉——馬山縣”稱號。2003年正式獲得國家質檢總局授予“馬山縣黑山羊原產地”標識。至此，馬山黑山羊品牌走出南寧，走出廣西，叫響全中國乃至世界。