錢集鹵鵝口感特點

錢集鹵鵝要等鵝肉一點點涼下來，收緊纖維，鎖住鹵汁了，才好吃。涼了的鹵鵝，表面微微缺水，吃之前，要淋上一碗鹵汁，使之活色生香起來，鵝肉入口后，先清香，后回味，鹵香的厚度和層次會隨著咀嚼層層涌現，然后收錄在味蕾的記憶里。

錢集鹵鵝加工工藝

錢集鹵鵝的制作工藝十分講究，選用的是老鵝，在宰殺之后經過用草鍋蒸煮的工序，火候是十分重要的，掌控得非常得當，此外，在配料中加入適量的中草藥，使得鹵鵝的味道更加香濃，這也是為什么錢集鹵鵝能夠保持肉香味美、干凈衛生和獨特風味的原因之一。

錢集鹵鵝榮譽認證

生產錢集鹵鵝的范二作坊已經申請注冊“范二老鵝”商標，證明了其在該地區的知名度和品牌價值。

錢集鹵鵝歷史起源

錢集鹵鵝的制作歷史已經有20年了。當年，一位南京的師傅在錢集指導當地鄉辦板鴨廠的生產技術，他的絕活讓范二深受啟發。范二決定拜師學藝，他專程到南京學習鹵鵝的加工技術。學成之后，范二回到錢集開設了自己的鹵鵝作坊。隨著技術的提高，范二的“范二鹵鵝”逐漸成為品牌。特別是“鵝四件”（鵝頭、鵝翅、鵝爪、鵝肫），成為他們家最暢銷的產品。