地域產地

新賓大米地域保護范圍東至響水河子鄉大坎子村，西至南雜木鎮轉灣子村，南至大四平鎮徐甸子村，北至南雜木鎮南雜木村。

所轄鄉鎮包括旺清門鎮、響水河子鄉、新賓鎮、北四平鄉、紅廟子鄉、紅升鄉、葦子峪鎮、永陵鎮、木奇鎮、榆樹鄉、上夾河鎮、下夾河鄉、南雜木鎮、大四平鎮、平頂山鎮15個鄉鎮，181個行政村。

地理坐標：東經124°15′56''至125°27′46''，北緯41°14′10''至41°58′50''之間。

品質特點

新賓大米籽粒均勻，半透明，粒型中等偏長，粒長5-6毫米，無異常色澤和氣味，米飯富有光澤，米香撲鼻，細膩爽口，綿軟略甜，米粒縱向伸展好，剩飯不回生。

“新賓大米”以五優稻4號（稻花香）為主栽品種。其米粒均勻，半透明，粒形中等或細長，堊白粒率為10%左右，堊白度0.9%，無雜質。新賓縣糧油檢驗監測站2014—2016年對水稻進行隨機抽樣檢測，共抽檢3個鄉鎮48個樣品，檢測結果為出糙率為80.8%，整精米率71.7%，黃米粒0，谷外糙米率0.8%，不完整粒3.7%，水分16.7%，千粒重23.5克。

生長環境

地貌土壤

新賓縣地貌類型屬于構造侵蝕的中低山區，境內峰巒疊嶂，山丘起伏，群山綿延，呈現為八山半水一分田，半分道路和莊園的格局。地勢特點為東高西低，由東、北、南向中間傾斜，而又向西和緩漸次降低。受山區的地貌影響，新賓縣形成了晝夜溫差大，雨量集中，霧露較大等特點，形成不同的小氣候區域，蘊育出“新賓大米”獨特優良的品質。

新賓縣境內土壤共有6個土類、9個亞類、43個土屬、83個土種。土壤類型：暗棕壤土、棕壤土、白漿土、草甸土、水稻土、沼澤土。土壤pH值為4.5-7.9，平均為5.6，呈現弱酸性。新賓土壤介于砂土和粘土之間，其耕性和肥力較好，通氣、透水、供肥和保肥能力適中，pH值是水稻生長的最佳區域值，為水稻的生長提供了基礎保障。

新賓縣土壤有機質含量平均為25.8克/千克，土壤堿解氮含量平均為148.6毫克/千克，土壤速效磷含量平均為84.0毫克/千克，土壤速效鉀含量平均為89.2毫克/千克。土壤有機質總體含量處于中等偏上水平，是保證土壤的肥力有利因素，堿解氮總體含量處于較高水平，水稻易出現倒伏和感稻溫病現象，速效鉀總體含量處于中等偏低水平，是大米中鉀元素偏低的原因之一。

水文情況

新賓縣境內溪水縈繞，水源豐富、水量充沛、水質良好。有蘇子河、太子河、富爾江三大水系，有大小河流1753條，河道總長6310千米。全縣水資源總量為144660萬立方米，其中地表徑流量為93656萬立方米，可利用水量為77278萬立方米。

新賓縣境內無污染源，水質保持在原生態狀態，素有“甜水”之稱，形成了大米晶瑩潤滑、綿軟略甜的特點，為“新賓大米”的生產提供了優質的水源保障。

氣候條件

新賓縣地處暖溫帶，屬濕潤地區，大陸性季風氣候，冬冷夏熱，四季分明。年平均太陽總輻射能量為121.6千卡/平方厘米，農作物生長季節（4-9月）太陽總輻射能量平均為76.5千卡/平方厘米。

年平均日照時數為2222.4小時，農作物生長季節平均日照時數為1188小時，年平均氣溫4-8℃。日平均氣溫≥10℃持續日數151天，有效積溫2759.6℃。平均無霜期132天。歷年平均降水量769.5毫米，農作物生長季節平均降水量為654.2毫米，占全年降水總量的85%。全年降水日。濕潤度指數等于2.3，干燥度指數等于0.69。

新賓縣最大的氣候特點為晝夜溫差大，在作物生長季節日平均溫差13℃，最高可達24℃。白天高溫促進了蛋白質、脂肪等干物質的合成，夜間低溫有利于促進水稻干物質的積累。新賓縣7、8月是全年溫度最高月份，降雨量也最大，正值水稻的拔節期至始穗期，高溫促進了水稻對鎂元素的吸收，使新賓大米中鎂元素含量明顯高于其它地區。

而多雨、寡照、高溫和霧露較大也是新賓縣水稻易感稻溫病的主要原因之一。

價值功效

新賓大米含堊白度0-5.0%；直鏈淀粉含量15-18.4克/100克，蛋白質6.87克/100克，膠稠度72毫米，水分13.7%。膳食纖維0.46克/100克，鈣6.67毫克/100克，鐵0.75毫克/100克，鋅1.4毫克/100克，鉀62.6毫克/100克，鎂20.4毫克/100克，硒3.0微克/100克。

其各項指標均符合國家優質稻谷標準（GB/T17891-1999）及綠色食品稻米標準（NY/T419-2014）的要求。

“新賓大米”營養豐富，微量元素含量高，其中，直鏈淀粉、蛋白質含量既保證了稻米的最佳食味品質，又保證了稻米的營養品質；鎂的平均含量高于東北大米和泰國香米近2倍，鉀的平均含量低于東北大米和泰國香米近20%，鎂鉀的比值是東北大米和泰國香米的2倍，鎂鉀比值較大是大米食味品質較好的根本所在。

生產情況

產地要求

產地選擇應符合《綠色食品產地環境質量》（ΝY/T391）有關規定。

品種選擇與種子處理

品種選擇

五優稻4號為主栽品種，經檢測：蛋白質6-8克/100克；膠稠度68-85毫米；食味品質分90-100；鉀62.6-90.1毫克/100克；鎂12.9-20.4毫克/100克；硒1.0-3.0微克/100克。種子標準應符合國家糧食作物種子（GB4404.1）有關規定，種子質量達到國家一級標準，即純度99%，凈度98%，發芽率85%，含水量14.5%。

選擇的品種

要通過省級以上農作物品種審定委員會審定的非轉基因品種，品種要經過本地區試驗、示范后才能種植。選擇的品種要具有品質優良、高產穩產、抗逆性強、適應性廣、生育期適宜等特點。

品質

符合國家優質稻谷標準（GB/T17891）中粳稻谷質量指標要求。

生育期

早熟品種134-139天，中熟品種140-145天，晚熟品種146-151天。

曬種選種

3月下旬浸種前選擇晴暖天氣曬種2-3天，每天翻動種子3-4次。曬好的種子用16%鹽水選種，清除秕谷和雜質，將種子用清水沖洗后再浸種。

浸種消毒

4月上旬進行浸種消毒，選用防治水稻惡苗病的化學藥劑進行浸種，浸種時間按照農藥說明書具體要求執行。

催芽播種

當種子吸水量增大到種子重量的25%時，撈出種子，置于30-32℃溫度條件下催芽，種堆內溫度最高不能超過40℃。當種子80%以上破胸時，降溫20-25℃，要經常翻動種子，保證出芽整齊。芽長至1.0-2.0毫米時，將種子放在陰涼處攤開，晾芽6-8小時后播種。

培育壯秧、秧田管理

秧田要選擇無污染，地勢平坦，土壤肥沃，土質疏松，背風向陽，排灌方便，地下水位低的旱田，園田或庭院育苗。

壯秧標準形態指標：株高15-18厘米；根數13-20條；根毛多而粗壯；秧苗整齊。生態指標：秧齡30-40天；葉齡3.5-5.5片。生理指標：葉色綠而不濃；根白色；植株富有彈性；根吸收力強；發根快；耐凋萎性強；無病蟲害。

整地：無論是秋整地還是春整地，秧田耕深10厘米左右，去除石塊、根茬等雜物，耙細整平。

做床：床面平整，無土坷垃，無根茬，無石塊等雜物。床面長15-20米，床面寬1.5-1.8米，溝深10厘米，溝寬40厘米。

施肥澆水：結合翻耕耙地，腐熟過篩優質農肥10-15千克/平方米，均勻混拌到10厘米深土層內。結合做床，硫酸銨100克/平方米、磷酸二銨100克/平方米、硫酸鉀50克/平方米或水稻壯秧劑1.25千克/平方米，均勻混拌在5厘米深土層內。播種前床面要澆水，澆水深度要達到10厘米。

配營養土：營養土的配比為60%過篩園田土加40%過篩腐熟農肥。盤育苗每盤備2千克營養土，旱育苗備營養土3千克/平方米。

適時播種播種時期：4月上中旬，當氣溫穩定通過5℃以上時，抓住冷尾暖頭進行播種。適時早播，保證了水稻的成熟度，提高產量。播種數量：旱育苗播催芽的種子150-200克/平方米，播種10-15平方米/畝，盤育苗每盤播催芽的種子75-100克，每畝播種30-35盤。工廠化育苗的每盤播催芽的種子150克。

覆土打藥：播種后將種子拍入土內，覆蓋營養土0.5-1厘米，然后噴灑除草劑封閉雜草。使用劑量按照農藥說明書規定量進行。

覆膜保溫：噴施除草劑后床面要平鋪一層地膜，然后架拱條覆蓋保溫材料。可選用塑料布覆蓋，也可選用無紡布覆蓋，覆蓋后拌繩拉緊，防止大風揭膜。

秧田管理溫度管理：出苗前的管理主要是保溫保濕，防止大風揭膜，出齊苗后及時抽出地膜。一葉一心期床內溫度控制在25-30℃，二葉一心期床內溫度控制在20-25℃，三葉一心期以后溫度控制在20℃左右。床內溫度超過30℃時要通風煉苗，防止高溫引起徒長和灼傷。防止通風不及時引發青枯病。水分管理：土壤含水量為田間持水量的85%-95%，至少不低于65%。出苗見青頭時，如床土缺水，應澆一次青頭水。

通風煉苗后要注意補水，缺水時要一次澆透水，盡量減少澆水次數，反對大水漫灌和長期淹灌。移栽前5-7天，控制澆水，促進根系生長。施肥管理：不宜多施氮肥，要施足磷、鉀、硅肥。在施足底肥和壯秧劑的條件下，一般苗期不用追肥。

秧苗3-5葉后，出現脫肥現象，追施硫酸銨30-50克/平方米，追肥后澆一次水。防治病蟲害：秧苗二葉期進行立枯病防治。移栽前5天左右進行稻水象甲等害蟲防治。選用適合立枯病和稻水象甲的化學藥品進行防治，使用劑量按照藥品說明書規定量進行。

本田管理

整地技術實施：機械秋翻地及機械畜力春翻地，移栽前修整排灌渠系及田埂。插秧前5-7天灌水泡田，水打埂，水耙地，水找平，達到田面平坦，高低差不超過3厘米，沉淀適宜后插秧。

適時插秧插秧時間：5月下旬，當氣溫穩定通過15℃以上開始插秧，不插6月秧。早移栽為了保證水稻的成熟度，提高產量。插秧密度：低肥力地塊行距30厘米，穴距13.3厘米（9×4寸）。

中肥力地塊行距30厘米，穴距16.5厘米（9×5寸）。高肥力地塊行距30厘米，穴距20厘米（9×6寸）。每穴插3-4株基本苗。插秧質量：插秧深度不超過2厘米，深淺一致。達到行直苗正，穴與穴之間分布均勻。保苗率應達到98%以上。

施肥肥料：施用應符合《綠色食品肥料使用準則》（NY/T394）有關規定，農家肥料必須充分腐熟后才能施用，按照25：1的比例補充化學氮素。最后一次施肥必須在收獲前30天結束。

采用“氮肥減半，磷肥適量，增施鉀肥”的施肥方法，既減少化肥對環境的污染，又對稻瘟病起到預防作用。施農家肥：允許使用廄肥，堆肥、漚肥、沼氣肥、綠肥、秸稈肥、泥肥、餅肥等。施農家肥2000-5000千克/畝，農家肥在翻地或旋耕前施入。

施商品肥：允許使用商品有機肥，腐殖酸類肥、微生物肥、有機復合肥、無機（礦質）肥、葉面肥等。底肥：施生物有機肥50千克/畝，尿素6千克/畝，磷酸二銨10千克/畝（三元復合肥15千克），硫酸鉀10千克/畝，底肥在水耙地前3天施入。6月中旬追施保蘗肥，施尿素5千克/畝。

7月中旬根據水稻長勢、天氣情況酌施穗肥，能不施的則不施，能少施的則少施，如抽穗前15-20天明顯脫肥時，追硫酸銨5千克/畝。

間歇灌水：運用節水灌溉模式，全生育期堅持淺、濕、干交替間歇灌溉。淺水插秧，插秧后灌深水護苗3天。7月10日前（幼穗分化前）淺灌水，7月25日后干濕間歇灌水，每次灌水深度不超過5厘米，水層消失后，土壤水分含量達到田間持水量的80%-85%，應進行灌水，由淺到濕，由濕到干，后水不見前水，循環交替。從而提高對溫度的有效利用率，保證水稻的成熟度，提高產量。

5、防治病蟲草害：農藥使用應符合《綠色食品農藥使用準則》（NY/T393）有關規定，禁止使用的農藥堅決不使用。嚴格控制用藥量與安全使用間隔期，最后一次用藥必須在收獲前40天結束。

為了提高大米產品品質，保證產品的質量安全，近幾年在水稻病蟲草害防治方面以生物防治為主，化學防治為輔，推廣使用生物農藥兼顧物理方法防治，減少農藥對環境的污染。

本田除草：插秧后5-7天藥劑封閉。

防治病害稻瘟病：防治葉瘟在7月上旬分蘗高峰期打藥。紋枯病：發病初期打藥。稻曲病：水稻抽穗前5-7天打藥。

防治蟲害稻水象甲：防治成蟲，5月下旬至6月上旬成蟲遷飛到水田的高峰期及時打藥。防治幼蟲，6月下旬至7月上旬幼蟲孵化盛期及時打藥。并可防治多種水稻害蟲。稻飛虱：7月下旬至8月上旬，發現稻飛虱成蟲及時打藥防治。二化螟：7月下旬至8月上旬，發現成蟲及時打藥。

適時收獲

收獲時期：黃熟期稻谷顏色變黃，子粒充實飽滿堅硬。80%以上的米粒已達到玻璃質，子粒含水量為17%-20%，莖稈含水量為60%-70%時適宜收獲。

收獲方法：收獲前7-10天進行田間排水，不宜過早斷水，以免使水稻枯熟，影響產量和品質。可采用機械收割或人工收割兩種方法。人工收割時，最好選擇晴天無露水時進行，稻捆不宜過大，割后及時晾曬，使稻谷干燥，為脫谷做好準備。機械收割時，直接脫谷，選擇晴天無露水時，在水泥晾曬場進行晾曬。不同品種要單獨收獲。

及時脫谷：稻谷質量符合國家優質稻谷標準（GB/T17891）有關規定。要求稻谷水分達到14.5%時脫谷，脫谷損失率應控制在3%以內，不同品種要單獨脫谷。

安全貯存：庫房內溫度應控制在10℃以下，稻谷水分≤14.5%，空氣濕度應控制在70%左右。不同品種要單獨貯存。

加工、包裝、貯藏與運輸

加工：稻谷－初清－去石－磁選－礱谷－谷糙分離－碾米－白米分級－色選－成品大米－真空包裝―貯藏。

包裝：通常以5千克為單位的密封袋包裝，或1千克為單位的真空包裝（特殊要求除外），包裝物采用食品級內包裝材料，外包裝為紙制包裝箱。

貯藏：加工后的成品，應在常溫下貯藏于避光、干燥、防潮和防雨的庫房，貯藏設施應清潔、通風、無蟲害和鼠害，并嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、易發霉、發潮、有異味的物品混貯。

運輸：運輸工具應清潔、干燥、有防雨設施、嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的物品混運。

生產記錄要求

“新賓大米”的生產全過程必須建立生產記錄檔案，生產過程記錄必須真實、客觀，記錄產品從栽培到收獲所有影響產品的各項農事操作。包括：產地、品種、種子處理、播種或移栽時間、田間管理（肥料使用、病蟲草害防治情況、植物生長調節劑類物質的使用）、收獲時間、加工時間和方法等技術與過程。生產記錄必須存檔3年。

榮譽認證

2019年1月17日，中華人民共和國農業農村部批準對“新賓大米”實施國家農產品地理標志登記保護。

歷史起源

新賓縣境內最早出現水稻是約渤海國時期，乾隆八年（1743年）乾隆第一次永陵祭祖后出現貢田，形成早期貢米制度每年朝貢。

據《滿洲開發四十年史》記載：“明治八年前后（1865年左右），朝鮮人越過鴨綠江進入滿洲，最初開始栽培水稻，后來擴大到奉天省（奉天省興京即為今新賓地區）及周邊地區。”新賓縣是滿洲地區水稻種植的起源地之一，最初由朝鮮人開始試種，開啟了滿洲水稻種植的歷史。

清光緒元年（1875年），朝鮮族人在桓仁縣下甸子開始大范圍種植水稻，清光緒二年（1876年）在新賓縣紅廟子、旺清門等開始大范圍種植水稻。當時水稻品種有紅毛子、紅光頭、早了租、大叩租。20世紀30年代形成了規模化種植的雛形。