鮑魚燜雞怎么做好吃

原料：雞、鮑魚、洋蔥、姜片、生粉、鹽、白糖、蠔油、柱侯醬、清水。

做法步驟：

1、首先準備八個鮮活的鮑魚。用勺子從鮑魚裂縫處掏出內臟。如果嫌麻煩，也可以掏出鮑魚肉，再去除內臟。鮑魚掏干凈后，再用清水清洗兩遍以上，直至水變清澈為止。制作鮑魚燜雞，鮑魚的黑邊可以省略，不用清洗。如果覺得賣相不好，根據自己的情況來定。

2、再準備半只洗凈的土雞，砍成適中的小塊。做這道菜雞總要選擇稍微老一點的，這樣吃起來會有嚼勁，太嫩的雞吃起來會很黏，沒有口感，氣味也不夠濃郁。先剁好后放一邊備用。

3、切三十克姜片備用。再切少許的蔥白段。準備一個空碗，盛出十克左右的悶醬。如果沒有悶醬，可以用諸侯醬代替。

4、然后把雞稍微腌制下，適量的蠔油、鹽、糖，適量的醬油。加醬香味，少許的廣東米酒，去腥。生姜攪拌均勻，攪拌均勻后再下入適量的淀粉，攪拌均勻。下一步正式制作鮑魚燜雞。

5、鍋中燒水，下適量的米酒，下鮑魚，沖水一分鐘左右。沖水的目的可以去除鮑魚的腥味，汆好水后再用清水清洗一遍鮑魚，也可以防止鮑魚內部繼續加熱，導致鮑魚過老。

6、把鍋洗凈，下入適量的油滑鍋，再把油倒出。鍋中留入適量的底油，下姜片，把姜片爆香。姜片爆香后把姜片撈出，鍋中留油，再下腌制好的雞塊，把雞塊煎香。煎制的時間大概五分鐘左右。

7、底部的雞塊煎好后繼續翻面煎制。雞塊煎香后，再下入姜片燜醬、料酒。再改用大火把悶醬炒香，讓醬香完全的和雞塊融合在一起。雞塊炒香后，再加入適量的水淹沒過雞塊，再下入焯好水的鮑魚。

8、下適量的鹽、糖調味里少許的蠔油提鮮，少許的老抽上色，再把它翻拌均勻。然后轉小火，蓋上鍋蓋燜三分鐘左右。三分鐘后打開鍋蓋，下午蔥段下適量的淀粉水勾芡。最后再給它適量的明油，翻拌均勻出鍋。再把它盛到提前預熱的砂鍋里。

鮑魚燜雞的功效與作用

1、補脾益氣：雞肉是溫性的食材，具有良好的溫中益氣、健脾養胃的功效，對于脾胃虛弱導致食欲不振、乏力倦怠有一定的改善作用，而鮑魚是是名貴的海產品，其所富含的蛋白質等營養物質對脾胃有良好的補益作用。

2、美容抗衰：鮮品鮑魚其蛋白質約占24%，干品更高達40%，其中含有的膠原蛋白能夠幫助肌膚重塑彈性，起到美容亮膚的效果，而雞肉含有的維生素A、硒元素等物質，具有清除自由基，抑制脂質過氧化物形成的功效，因此鮑魚雞肉一起燉湯具有不錯的美容防衰作用。

3、增強免疫：鮑魚富含多種生理活性物質，對維持機體酸堿平衡、神經肌肉興奮方面具有重要作用，研究發現，鮑魚肌肉酶解物可以顯著提高小鼠機體運動耐力、應激能力和免疫功能，而雞肉消化率高，含有對生長發育有重要作用的磷脂類物質，兩者同食對身體免疫有不錯的提高加強。