青蘿卜基本介紹

青蘿卜是蘿卜的一種，因其外皮青色而得名。天津青蘿卜又稱衛青蘿卜，天津種植青蘿卜元朝就有記載，至今有600多年歷史，以致后來還留有“沙窩蘿卜——賽鴨梨”、“沙窩蘿卜——嘎嘣脆”兩句天津人常說的歇后語。山東的青蘿卜以濰坊青蘿卜為主，至今已有300多年歷史。

青蘿卜青蘿卜常見種類

1、天津青蘿卜

又稱衛青蘿卜，是沙窩蘿卜、田水堡蘿卜、葛沽蘿卜和灰堆蘿卜的統稱。屬生食綠色品種。細長圓筒形，皮翠綠色，尾端玉白色。整個蘿卜上部甘甜，至尾部有少許辣味，是地方優良品種，極耐貯藏。

2、濰縣蘿卜

品種包括大纓、小纓和二纓3個品系。[2]濰縣蘿卜葉色深綠，肉質根均呈圓柱形，地上部占全長四分之三，為青綠色，地下部為白色。濰縣蘿卜既可做蔬菜，也可生食。

青蘿卜生長與分布

青蘿卜原產中國，各地均有栽培，天津青蘿卜主要栽培地區是西青區辛口鎮，山東青蘿卜主要產自濰坊。

青蘿卜形態及特征

青蘿卜，十字花科蘿卜屬一二年生草本植物。圓柱形的莖直立，較為粗壯，莖中向上漸變小，不裂并且不抱莖；葉形上有板葉（枇杷葉）與花葉（大類羽狀全裂葉）兩種，葉色有淡綠、濃綠、亮綠、黑綠色；總狀花序是頂生或腋生的，青蘿卜的花色多為紫色。

青蘿卜生活習性

青蘿卜喜冷涼、濕潤的環境，較耐寒，幼苗期能耐-3~-1℃的低溫，對肥力要求較高，喜光，光照充足有利于肉質根的生長。

青蘿卜功效與作用

1、潤腸通便

青蘿卜中含有木脂素和微量元素硒，而且還含有大量膳食纖維與植物纖維素，能清理人體內的毒素，具有潤腸通便的功效。

2、潤肺止咳

青蘿卜是一種性質寒涼的食材，能消炎殺菌，也能滋陰潤燥，對肺熱肺燥引發的咳嗽、痰喘以及呼吸不暢等不良癥狀，有緩解作用。另外，出現氣管炎和肺炎等不良癥狀時，直接把青蘿卜榨汁喝也能讓癥狀緩解。

3、促進消化

平時多吃青蘿卜還能提高人體腸胃的消化能力，因為青蘿卜中含有大量膳食纖維，還含有豐富的酶類成分。既能促進消化液分泌，保護胃腸黏膜，還能加快胃腸蠕動，促進對食物的消化與吸收，可以緩解積食與消化不良的癥狀。

青蘿卜價值及其他

1、食用價值

青蘿卜富含人體所需的營養物質，淀粉酶含量很高，肉質致密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱“水果蘿卜”。除生食外，還可做湯，干腌、鹽漬和制做泡菜等。

一般人群均可食用；一些胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者應少食蘿卜。

2、藥用價值

《新修本草》中記載了其功效為消積祛痰、下氣寬中、利水行氣。有降低血脂，軟化血管，穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化膽石癥等作用。

人們常說“冬吃蘿卜夏吃姜”，是因為冬天是寒冷的季節，蘿卜的藥性也是涼的，在寒冷的冬天吃涼性的蘿卜，是為了增強身體的耐寒能力，還有調和季節食物造成的陰陽失衡的問題。

3、經濟價值

青蘿卜除供應國內市場外，在國外市場也享有一定信譽。又因耐貯、耐長途運輸，所以一直是出口鮮菜類商品中的佼佼者。主要銷往港、澳及東南亞地區，近幾年對日本、韓國也有出口。

青蘿卜和白蘿卜的區別

1、外觀

白蘿卜表面光滑，而青蘿卜表面帶有淡綠色，有毛刺。

2、顏色

白蘿卜的肉質為白色，而青蘿卜的肉質為淺綠色。

3、味道

白蘿卜口感較硬，味道較辣；青蘿卜口感較嫩，味道較甜。

4、營養價值

白蘿卜和青蘿卜的營養價值相似，但青蘿卜含有更多的葉綠素和維生素C，更適合生食。

5、用途

白蘿卜適合烹飪，可以作為菜肴的配料；青蘿卜適合涼拌或生食，可以作為沙拉的原材料。