碳火鍋怎么做 冬天吃碳火鍋的注意事項(xiàng)有哪些

碳火鍋的做法

備料：豬肘子一個(gè)、雞架一個(gè)、螃蟹四只、冰蝦三兩、紫菜一兩、酸菜八兩、凍豆腐兩塊、血腸半斤、丸子三兩、寬粉半斤、蜆子一斤、扇貝一斤、蔥、姜、大料花椒、粒鹽、高湯精等，這些東東夠六個(gè)人吃的了，也可隨自己的喜好增減。銅火鍋一個(gè)，碳若干。

一、熬湯：一個(gè)豬肘子，一個(gè)雞架，加蔥，姜，大料，花椒粒適量，用高壓鍋加壓20分鐘左右（時(shí)間長(zhǎng)短主要看肘子的大小）。

二、擺鍋：把螃蟹一分為二放在鍋底，然后是冰蝦，紫菜，酸菜，凍豆腐，血腸，丸子按著這個(gè)順序依次擺上。

三、把熬好的湯加入鍋中，少放些鹽，加上碳，這就不用我說(shuō)了吧！鍋燒開后加入高湯精，現(xiàn)在就可以開動(dòng)了。還有些沒(méi)有用上的材料就是現(xiàn)在用的了。邊吃邊加入粉，這樣可以必免亂鍋。還有蜆子，扇貝等，自己喜歡的東西涮著吃。最后是喝湯了，真的是很鮮美。

寒冷冬季吃火鍋九大注意事項(xiàng)

1、吃火鍋時(shí)空氣要流通

若用炭爐燒火鍋，各位就應(yīng)當(dāng)小心了，一定要打開窗戶，讓空氣流通；空氣不流通，室內(nèi)缺氧，木炭燃燒不透時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量的一氧化碳，容易使人中毒，中二氧化碳毒往往不易發(fā)覺的，因吃火鍋時(shí)同時(shí)喝了酒，把中毒的癥狀像惡心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒，中毒重者，會(huì)發(fā)生昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅色等，所以若用炭爐燒火鍋時(shí)千萬(wàn)留意室內(nèi)通風(fēng)。

2、吃完后不要喝火鍋湯

很多人喜歡喝火鍋的湯，說(shuō)很濃很好味道，又是精華所在；其實(shí)還是少吃為佳，因?yàn)榛疱伓鄶?shù)是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主，這些食物材料一齊煮熟后的湯，產(chǎn)生濃度極高的物質(zhì)，進(jìn)入腸胃消化分解后，經(jīng)肝藏代謝生成尿酸，可使腎功能減退、排泄受阻，會(huì)使過(guò)多的尿酸沉積在血液和組織中，而引發(fā)痛風(fēng)病，所以吃火鍋時(shí)應(yīng)多飲水，以利尿酸的排出。

3、吃火鍋時(shí)肉類一定要涮熟

吃火鍋時(shí)，往往追求嫩滑可口，剛熟或半生熟就吃；在灼肉類時(shí)，應(yīng)灼至熟才可吃，以防肉類中有寄生蟲存在。一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊及狗身上，人若吃了會(huì)在身體中穿腸入血，令身體不適，產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒，尤其是腳部及肚子會(huì)劇痛，運(yùn)動(dòng)不靈活，若進(jìn)入腦中，更會(huì)產(chǎn)生腦膜炎，對(duì)生命產(chǎn)生危險(xiǎn)。

4、火鍋器具要清潔干凈

器具清潔干凈為上，普通的銅火鍋在停用后，易生一層薄薄的綠色銅銹，這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調(diào)料醋酸、空氣中的二氧化碳發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成的堿式碳酸銅或醋酸銅，它們都有毒。因此清洗工作要做好，不然會(huì)造成銅銹中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。同時(shí)，火鍋以涮燙為主，所選菜料必須新鮮、干凈，衛(wèi)生。

5、火鍋底火一定要旺

火力要猛，火候要適宜。火鍋底火一定要旺，以保持鍋內(nèi)湯汁滾沸為佳。菜料食物在鍋里煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被破壞，容易失去鮮味；若不等燒開、燙熟即吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，易引起消化道疾病。

6、不要吃太燙的食物

人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。所以，從鍋中取出滾燙的涮食時(shí)，最好先放在小碟晾涼后再吃。