【無糖月餅的做法】無糖月餅怎么做 無糖月餅糖尿病人能吃嗎

無糖水果五仁月餅的做法

原料：

1、皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、堿水8克(堿和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。

2、餡料：無糖水果五仁餡4000克。

無糖水果五仁月餅皮料的制作流程：

1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻。

2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內攪拌均勻。

3、再加入面粉，然后攪拌均勻、磁潤，揉成無粉粒的面團。

4、揉好的面團放入鋼盆覆蓋保鮮膜，松弛30分鐘再使用。

無糖水果五仁月餅的制作流程：

1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。

2、餅皮搟成扁圓片，包入餡，注意：要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許面粉的模具內，然后用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。

3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘)，不青墻、不塌腰。

4、爐溫，上火210℃，下火190℃。

5、質量要求：外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮油潤光亮，底部呈淺褐色。

無糖水果五仁月餅的特點：

如今的水果市場上，各種水果琳瑯滿目，豐富極了。那紅的蘋果、草莓，黃的菠蘿、香蕉，紫的葡萄、提子，還有桃、梨、龍眼、荔枝、西瓜、橘橙等等，一年四季延續不斷供人們享用。如能有針對性地選吃一些既可健身又能防病的水果，對健康更為有益。

無糖豆沙月餅的做法

原料：

1、皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、堿水8克(堿和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。

2、餡料：無糖豆沙餡4000克(市售)。

無糖豆沙月餅皮料的制作流程：

1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻。

2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內攪拌均勻。

3、再加入面粉，然后攪拌均勻、磁潤，揉成無粉粒的面團。

4、揉好的面團放入鋼盆覆蓋保鮮膜，松弛30分鐘再使用。

無糖豆沙月餅的制作流程：

1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。

2、餅皮搟成扁圓片，包入餡，注意:要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許面粉的模具內，然后用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。

3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘)，不青墻、不塌腰。

4、爐溫，上火210℃，下火190℃。

5、質量要求：外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮油潤光亮，底部呈淺褐色。

無糖豆沙月餅的特點：

豆沙：一般而言是指紅豆沙，它的特點是軟滑甜香、冰涼爽口。

無糖黑芝麻月餅的做法

原料：

1、皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、堿水8克(堿和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。

2、餡料：無糖黑芝麻餡4000克(市售)。

無糖黑芝麻月餅皮料的制作流程：

1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻。

2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內攪拌均勻。

3、再加入面粉，然后攪拌均勻、磁潤，揉成無粉粒的面團。

4、揉好的面團放入鋼盆覆蓋保鮮膜，松弛30分鐘再使用。

無糖黑芝麻月餅的制作流程：

1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。

2、餅皮搟成扁圓片，包入餡，注意：要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許面粉的模具內，然后用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。

3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘)，不青墻、不塌腰。

4、爐溫，上火210℃，下火190℃。

5、質量要求：外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮油潤光亮，底部呈淺褐色。

無糖黑芝麻月餅的特點：

黑芝麻具有養血補肝腎的作用，可明耳目，而多數人進入中老年后，就會感到眼睛昏花，或者出現耳聾癥狀，這主要是由于肝腎不足，腎精虧虛所引起。此時，若能常吃一些炒熟的黑芝麻，就可推遲和控制眼睛昏花。黑芝麻因其含有豐富的油脂，有潤腸通便的作用，故可用于防治老年血虧津少的大便燥結，與蜂蜜同用更具緩瀉作用，但不宜用于脾虛便溏的患者。

無糖草莓月餅的做法

原料：

1、皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、堿水8克(堿和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。

2、餡料：無糖草莓餡4000克。

無糖草莓月餅皮料的制作流程：

1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻。

2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內攪拌均勻。

3、再加入面粉，然后攪拌均勻、磁潤，揉成無粉粒的面團。

4、揉好的面團放入鋼盆覆蓋保鮮膜，松弛30分鐘再使用。

無糖草莓月餅的制作流程：

1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。

2、餅皮搟成扁圓片，包入餡，注意：要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許面粉的模具內，然后用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。

3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘)，不青墻、不塌腰。

4、爐溫，上火210℃，下火190℃。

5、質量要求:外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮油潤光亮，底部呈淺褐色。

無糖草莓月餅的特點：

草莓味道酸甜、氣味芳香，顏色美麗、營養豐富且易為人體吸收，是老幼皆宜的滋補果品，素有“水果皇后”之美譽。草莓有健脾，潤肺生津、補血益氣、涼血解毒等功能。

無糖玫瑰月餅的做法

原料：

1、皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、堿水8克(堿和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。

2、餡料：無糖五仁餡3700克(市售)、無糖玫瑰花300克，用無糖五仁餡拌入無糖玫瑰花即可。

無糖玫瑰月餅皮料的制作流程：

1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻。

2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內攪拌均勻。

3、再加入面粉，然后攪拌均勻、磁潤，揉成無粉粒的面團。

4、揉好的面團放入鋼盆覆蓋保鮮膜，松弛30分鐘再使用。

無糖玫瑰月餅的制作流程：

1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。

2、餅皮搟成扁圓片，包入餡，注意：要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許面粉的模具內，然后用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。

3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘)，不青墻、不塌腰。

4、爐溫，上火210℃，下火190℃。

5、質量要求：外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮油潤光亮，底部呈淺褐色。

無糖玫瑰月餅的特點：

玫瑰花用涼血、養顏，所以有改善皮膚干枯的作用。由于玫瑰花茶有一股濃烈的花香，所以治療口臭的效果也很好。玫瑰花茶還有助消化、消脂肪的功效，因而可減肥，飯后飲用效果最好。

“無糖月餅”糖尿病患者能不能吃？

中秋佳節馬上要到了，各大超時賣場也開始將月餅擺上醒目的位置，而“無糖月餅”、“低糖月餅”也開始大張旗鼓的拉開宣傳攻勢。但專家表示，“無糖月餅”并非真無糖，糖尿病患者吃月餅應該注意量的控制。

“無糖月餅”并非真無糖

糖尿病患者應該適可而止

對于“無糖月餅”、“低糖月餅”不少人往往會認為吃了對血糖影響較小，但事實卻往往事與愿違。

月餅的主要成分還是以淀粉為主，所謂的“無糖”或“低糖”，僅僅是不含有蔗糖，或將蔗糖用其它糖分來代替，但任何食物，通過代謝消化后其實最終的轉化都是以血糖為最終形式，月餅即使“無糖”，實際上如果按照主食的角度來看，也是可以直接升高血糖的。

那么，“無糖月餅”究竟能不能吃呢？中秋佳節家人團聚，月餅能否吃呢？

要想回答這個問題，首先就應該從糖尿病患者營養飲食的角度來看待。不少糖尿病患者在面臨飲食控制的時候都會很痛苦，不清楚什么該吃什么不該吃，什么東西能吃多少。其實，糖尿病飲食管理是一個實踐問題，而不是理論問題。

既然“無糖月餅”本身是淀粉，其營養成分和主食是屬于同類的食物，因此，對于糖尿病患者來說，并不是不能吃月餅，而是必須根據飲食控制、熱量控制的標準，合理把握吃月餅的量，比如吃了月餅，應該在主食上有所減少，如果是餐后吃月餅，就應該及時補充胰島素或加強運動，將多余的熱量消耗掉。此外，需要強調的是，節日期間，由于生活、飲食節奏必然發生改變，一定要增加血糖監測。