雞蛋布丁的做法和所需食材

材料：鮮奶400克，蛋500克。各式水果丁適量

調料：砂糖300克，香草粉少許

雞蛋布丁做法一

1、先高火5分鐘，將水煮沸，加入白糖充分攪拌成糖水。

2、將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。

3、將一杯白糖混合半杯開水煮至金褐色，熬成焦糖。

4、將煮好的焦糖倒入少許于模型內。

5、再把調勻后的布丁材料倒于模型內。

6、烤盤內加約1/3的溫水，然后放進微波爐烤箱，用中火烤15分鐘即可。

雞蛋布丁做法二

1、雞蛋打散備用。

2、加配方奶，加少量糖，以溫開水調勻，使用媽媽的母乳也可以。

3、把奶緩緩倒入蛋液中拌勻。

4、放鍋中蒸熟即可食用。

焦糖布丁做法三

牛奶400克，香草精1/2匙（沒有的話問題不大，就是香味上差點），砂糖80克，雞蛋4個

焦糖材料：砂糖100克，水40克

【先說焦糖做法】

1、在鍋里只倒入砂糖加熱，變色以后用木制平板勺翻起攪拌，全部變色后停止翻炒。

2、繼續(xù)加熱，當焦糖脹起來，氣泡變小，關火。

3、立即加入溫水，使用木勺，沿鍋邊緣注入水，直接倒入會濺起來！

4、再開火加熱，融化后再煮，直到將焦糖滴入到水里，焦糖不會和水混合就算好了（可以拿杯水試驗）。

【雞蛋布丁做法】

1、在模碗里薄薄涂上一層黃油，若用勺子舀著吃，不涂也可以，將適量焦糖放入碗底。

2、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加熱，鍋邊緣起泡時（不要燒開）由火上取下。

3、雞蛋打散，與剩余砂糖一起打出泡沫，此時預熱烤箱。

4、將牛奶倒入打好的雞蛋中，注意攪拌不要起泡沫。

5、充分攪拌后過濾。

6、緩緩注入模具中，烤盤中注水，放入烤箱中150－160度烤30分鐘。

雞蛋布丁的功效

雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經。滋陰潤燥；養(yǎng)血發(fā)胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動不安；產后口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒，就可以做到營養(yǎng)互補。

禁忌人群：高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食。