一、大麥是什么糧食

大麥與燕麥、蕎麥等都屬于粗糧。出來的是大麥米。

大麥屬于禾本科植物，又名牟麥、飯麥、赤膊麥。一年生、稈粗壯、直立、葉鞘松弛抱莖、兩側有兩披針形葉耳。大麥是最流行谷物之一，僅次于小麥，玉米和大米。也是人類飲食的重要組成部分。

大麥米的外形形狀為黃棕色，形狀是扁平狀，總的來說中間飽滿，兩邊較平，營養價值也比較高。

大麥起源于如今仍舊可以在中東發現的野生大麥(Hordeumspontaneum)。兩種大麥都是雙倍染色體（2n=14個染色體）。所有不同種類的大麥擁有大量的雜交品種，如今它們都被看作是一個種類。大麥和其野生品種的主要區別是后者由于自花授精而產生的易碎的葉軸。大麥的適應性很強，如今是溫帶和熱帶地區的主要作物之一。

二、大麥的營養價值及功效作用

大麥在我國有幾千年的食用歷史，它的營養成分主要有碳水化合、蛋白質、脂肪、維生素B族及鈣、鐵、磷等，具有很高的營養價值。

1、大麥的營養價值主要表現

（1）富含碳水化合物，能夠幫助人體儲存和提供熱能，是維持大腦功能和調節脂肪代謝所必須的物質，更能給人體提供膳食纖維，增強腸胃功能。

（2）含豐富的蛋白質，能夠幫助人體維持鉀鈉平衡，有利于消除水腫、降低血壓，更有利于人體的生長發育。

（3）大麥中可溶性膳食纖維比小麥和燕麥都要高得多，能有效降低膽固醇，同時還能使人產生飽腹感，防治肥胖。

（4）大麥中的維生素E有利于保護皮膚，并促進血液循環。

（5）含豐富的鈣、鐵、銅、磷等礦物元素。這些礦物元素都是人體生長發育和維持健康所必須的物質，有利于人體各個組織器官的生長發育和增強人體調節能力。

2、大麥的功效與作用

（1）大麥可分為稃大麥和裸大麥。裸大麥在青藏地區被稱為青稞，在長江流域被稱為元麥，在華北地區被稱為米麥。其味甘咸、性涼，有消暑解渴、回乳的功效，同時還能養五臟、補虛損，對治療小便淋痛、消化不良、飽腹悶漲有一定的療效。

（2）大麥富含維生素E，可有效促進血液循環，保護皮膚，大麥中的可溶性膳食纖維能有效降低人體膽固醇。

（3）大麥中的碳水化合物含量較高，其次是蛋白質、鈣、磷，含有少量的B族維生素。因大麥含有的谷蛋白偏少，因此不能用作發酵類食物，如面包。在北方地區很多人會將大麥磨成粉做成麥片粥，更有制成珍珠麥，放入湯中煮著吃。

（4）大麥的的作用主要是食用、釀酒和家畜家禽的飼料。大麥在藏族地區是主食，他們會將裸大麥炒熟并磨成粉，做成糌粑。一些地區會將裸大麥煮粥或是摻在大米里煮飯吃，有強身健體的功效。

（5）利用大麥釀酒在我國有著十分悠久的歷史，啤酒產量居世界第2位，可以說是啤酒大國了。傳統的啤酒和威士忌都是用大麥芽為主要原料釀造的。

（6）在歐洲、北美地區，都會用大麥作為喂養牲畜的飼料。我國南方地區也會利用大麥喂豬，可以使得豬肉的肉質更加好。

怎么樣，是不是沒想到普普通通的大麥還有這么多用處，讀完全文你有對大麥了解更深了嗎