一、什么是藜麥

藜麥是藜科藜屬植物。穗部可呈紅、紫、黃，植株形狀類似灰灰菜，成熟后穗部類似高粱穗。

二、藜麥的營養價值

1、藜麥營養價值特別高，它不但含有植物蛋白，含有豐富不飽和脂肪酸，更含有一些淀粉和糖類物質，那些物質都是促進人體正常代謝的重要存在，它們能提高人體各器官功能，也能增強身體素質。

2、維生素b類黃酮和皂苷，以及膽堿和甜菜堿等營養成分，也是藜麥中最重要的存在，除此以外它還含有十幾種人體必需的氨基酸和一些礦物質，人們食用藜麥，吸收這些營養成分以后，能防止人體因為缺少某種維生素或者某種微量元素而導致疾病，而且能促進人體內生長激素再生，可以促進智力發育也能預防緩解營養不良。

三、藜麥的功效

1、促進智力發育

藜麥對人類的大腦有十分積極的作用，因為它含有的泛酸和葉酸以及賴氨酸等營養成分，都是人類腦細胞再生時必須的重要營養，人們食用藜麥，吸收這些營養成分以后，能促進腦細胞提高腦細胞活性，能讓大腦功能明顯提高這種情況下人類的智力發育也會明顯加快。

2、加快膽固醇代謝

藜麥中含有大量的粗纖維和植物膠質，這些物質被人體吸收以后，能促進身體代謝，而且能抑制人體對膽固醇的吸收，并能加快人體內有害膽固醇的排出，能降低人體對脂類物質的吸收，它能讓人體內膽固醇的數量維持在正常范圍之內，可以從根本上阻止高血脂發生。

3、預防亞健康

平時多吃一些藜麥還能預防身體亞健康，因為那些身體出現亞健康的人群，多是身體內酸性物質過多，而藜麥是典型的堿性物質，它能加快人體內酸性物質代謝，可以維持人體內部環境的酸堿平衡，能防止身體各器官功能減退，從而也就減少了亞健康的發生。

4、保護心臟

藜麥對人類的心臟還有明顯保護作用，它不單能營養心肌，還能提高心肌收縮功能，更能為人體補充豐富的微量元素鎂，能防止血壓血脂升高，更能預防心律不齊，對提高人類心臟功能，預防心臟病變有極大的好處。

四、藜麥怎么吃

煮飯是藜麥最常見的吃法，在用它煮飯的時候，可以在鍋中放適量清水，把它加熱煮開，再把淘洗干凈的藜麥入鍋一起煮，煮十五分鐘以后它的體積就會膨脹，而且會變成半透明狀，這時關火再燜半小時，取出以后就能食用。

五、藜麥最簡單的吃法

1、做沙拉

做沙拉吃是藜麥最常見也最簡單的吃法，在用它做沙拉時，需要提前把它用清水淘洗干凈，放到鍋中加清水煮熟，取出后濾掉水分，然后按自己的需要準備，喜歡的水果全部切成塊狀以后放在沙拉盤中加入煮熟的藜麥再放入適量的沙拉醬調勻以后就能吃。

2、煲湯

藜麥煲湯也是它最簡單的吃法，在用它煲湯時，需要準備排骨500克洗凈后用沸水焯掉血水，取出后放在湯鍋中再把藜麥洗凈以后也放到湯鍋中，加適量蔥姜和適量清水，加熱煮開以后再用小火慢煮，一小時以后鍋中的湯就能煲好，加食用鹽調味以后可以關火，降溫以后取出就能吃。

六、哪些人不適合吃藜麥

1、生活中那些活動嚴重腸胃疾病或者患胃潰瘍的人就不適合吃藜麥，他們吃藜麥以后腸胃負擔會加重，不利于病情恢復并且會讓腹痛和腹脹的癥狀高發，會對身體健康產生不良影響。

2、生活中那些患有低血糖的人群也不適合吃藜麥，因為藜麥中韓方種天然的降糖成本，那些低血糖的人在吃了他以后會讓血糖進一步降低，容易讓身體因低血糖出現多種的反應。

七、吃藜麥的禁忌

吃藜麥能讓人體吸收豐富營養也能預防多種疾病，但大家在吃藜麥時禁止不洗直接煮，因為藜麥表面有一種微毒的成分，如果不經淘洗直接煮熟后食用，會讓這種唯獨成分進入人體內部，容易對人體多個內臟器官造成傷害時間長以后會還會讓很多疾病高發，會對人體健康造成不良影響。